谭少芬

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发文主题：剑麻挥发性成分挥发性美拉德反应水解液更多>>
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剑麻汁水解液美拉德反应及其产物挥发性成分研究
《食品工业》2014年第3期14-17,共4页韩丝银 郭健 纪丽丽 谭少芬 谷长生 宋文东 
广东省自然科学基金(No.S2012020011054)
采用盐酸水解剑麻汁,对其水解液进行美拉德反应,并对其美拉德反应产物的挥发性成分进行了测定。结果表明6 mol/L盐酸与剑麻汁的体积比为4︰1,100℃的条件下水解14 h,剑麻汁的水解度达到16.8%;剑麻汁水解液在pH为7,100℃加热30 min,其美...
关键词：剑麻汁 水解液 美拉德反应 挥发性成分 
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