吴宗帅

作品数：3被引量：3H指数：1
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：栖热菌凝胶特性糖基转移酶质构特性玉米淀粉更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
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栖热菌4-α-糖基转移酶对玉米淀粉凝胶特性及抗消化性的影响被引量：2
《中国粮油学报》2012年第11期19-23,29,共6页李学红 吴宗帅 陆勇 刘延奇 
国家自然科学基金(31171757);郑州轻工业学院博士启动基金(2007BSJJ004);2011年郑州市科技创新团队项目资助
利用栖热菌4-α-糖基转移酶(TSαGT)处理玉米淀粉,通过质构TPA及酶解分析等方法研究该酶对玉米淀粉糊化、凝胶特性和消化性的影响。结果表明,TSαGT可以显著降低玉米淀粉中直链淀粉含量(从30%降低至10%),从而使淀粉糊冻融稳定性提高、...
关键词：玉米淀粉 4-α糖基转移酶 质构特性 消化性 
嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶的制备及其应用综述
《郑州轻工业学院学报（自然科学版）》2012年第5期8-12,共5页陆勇 吴宗帅 胡钟毓 李学红 
国家自然科学基金项目(31171757)
针对目前国内外关于嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶的制备及应用进展进行了综述:主要采用基因克隆至常温宿主细胞中,通过宿主细胞的过量表达来完成制备,其应用主要体现在淀粉的优化改性、大环糊精的制备以及功能成分的糖基化修饰等方面.未来研...
关键词：嗜热麦芽糖转葡萄糖基酶 淀粉优化改性 糖基化改性 
大环糊精和那他霉素包合作用的研究被引量：1
《食品工业科技》2012年第20期112-115,共4页李学红 吴宗帅 陆勇 刘延奇 
国家自然科学基金(31171757/C200210);2011年郑州市科技创新团队
研究了大环糊精和那他霉素的相互作用。利用相溶解度法研究了大环糊精对那他霉素的增溶作用及包合过程中热力学参数的变化,并对包合物进行紫外、红外光谱鉴定。结果表明,在水溶液中,大环糊精能增加那他霉素的溶解度,随着大环糊精浓度的...
关键词：那他霉素 大环糊精 相溶解度 紫外和红外光谱 
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