陆勇

作品数：19被引量：72H指数：5
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文主题：Β-环糊精淀粉水解率糖基转移酶理化性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《化学世界》《食品科技》《农业工程学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划博士科研启动基金郑州市科技攻关计划项目更多>>
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β-环糊精对玉米淀粉成膜性能的影响被引量：3
《食品与生物技术学报》2020年第1期8-13,共6页李学红 陆勇 张贺 JANE Jaylin 
国家自然科学基金项目(31171757);河南省农业类科技攻关项目(182102110095);教育部留学回国人员科研启动基金资助项目。
环糊精对食品风味成分具有包埋缓释的性能,向淀粉膜中添加环糊精可赋予膜相应的功能特性。作者通过流延法制备含环糊精玉米淀粉膜,利用理化及质构仪等方法研究β-环糊精的加入对淀粉成膜性能的影响。结果表明,β-环糊精和淀粉膜有很好...
关键词：Β-环糊精 淀粉膜 性能 
汝州白三叶草根瘤菌的分离与分子鉴定被引量：3
《河南农业大学学报》2017年第1期76-81,共6页张俊杰 杨旭 陆勇 张志炎 王志伟 魏喜旺 
国家自然科学基金项目(31400008);郑州轻工业学院博士科研基金项目(2014bsjj006)
本研究采用16S r DNA PCR-RFLP、IGS PCR-RFLP和16S r DNA基因测序和系统发育分析等分子鉴定方法,对分离的汝州白三叶草共生根瘤菌进行了多样性研究。结果表明,21株供试菌株仅产生了一种16S r DNA酶切图谱组合类型,通过IGS PCR-RFLP又...
关键词：白三叶草 根瘤菌 16S RDNA IGS RFLP 
响应面优化β-环糊精改性红薯淀粉制备慢消化淀粉及其凝胶质构性质研究被引量：1
《粮食与油脂》2016年第7期23-25,共3页李学红 陈智静 陆勇 聂钰洪 
2011年国家自然科学基金项目(31171757);国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08);郑州轻工业学院研究生科技创新基金资助项目(2014028)
用响应面法优化β–环糊精改性红薯淀粉制备慢消化淀粉,在单因素试验的基础上,选取β–环糊精用量、结晶温度、结晶时间为优化因素。最佳工艺条件为β–环糊精用量2.96%、结晶温度–19.64℃、结晶时间2.6 h,模型预测最大慢消化淀粉含量...
关键词：β–环糊精 慢消化淀粉 凝胶质构性质 红薯淀粉 
三种环糊精对红薯淀粉理化性质和消化性影响被引量：1
《粮食与油脂》2016年第3期8-11,共4页李学红 陈智静 陆勇 聂钰洪 
国家自然科学基金项目(31171757);国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06–08);郑州轻工业学院研究生科技创新基金资助项目(2014028)
将α–、β–、γ–环糊精分别按照一定比例加入到红薯淀粉中,研究三种环糊精对红薯淀粉糊透光率、冻融稳定性、老化程度的影响。结果表明:随着红薯淀粉中三种环糊精用量的增加,红薯淀粉糊的透光率先增加后减小、冻融稳定性得到改善、...
关键词：α–环糊精 β–环糊精 γ–环糊精 红薯淀粉 理化性质 消化性 
β-环糊精对小麦淀粉理化性质和凝胶质构性质的影响被引量：8
《食品科技》2015年第12期237-240,共4页李学红 陈智静 陆勇 聂钰洪 
2011年国家自然科学基金项目(31171757);国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08);郑州轻工业学院研究生科技创新基金项目(2014028)
将β-环糊精以不同浓度加入到小麦淀粉中,研究β-环糊精对小麦淀粉溶液的透光率、冻融稳定性、老化特性和凝胶质构特性等基本理化性质的影响。结果表明:加入β-环糊精后小麦淀粉溶液的透光率和老化程度都得到了改善,冻融稳定性提高。随...
关键词：Β-环糊精 理化性质 质构性质 小麦淀粉 
β-环糊精改性小麦淀粉的消化性及水解动力学被引量：3
《食品工业科技》2015年第24期124-127,共4页李学红 陈智静 陆勇 聂钰洪 
2011年国家自然科学基金项目(31171757);国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08);郑州轻工业学院研究生科技创新基金资助项目(2014028)
以β-环糊精对小麦淀粉进行改性,考察了β-环糊精用量、加水量、结晶温度、结晶时间对β-环糊精改性小麦淀粉的消化性和水解率的影响。结果表明:β-环糊精改性小麦淀粉的快消化淀粉(RDS)含量随β-环糊精用量的增加而减小,慢消化淀粉(SDS...
关键词：Β-环糊精 小麦淀粉 消化性 水解率 
淀粉消化性影响因素及表征方法
《食品工业科技》2015年第22期376-378,388,共4页李学红 陈智静 陆勇 聂钰洪 
国家自然科学基金项目(31171757);郑州轻工业学院研究生科技创新基金资助项目(2014028);国家十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08)
介绍了淀粉来源、淀粉中直链淀粉和支链淀粉比例、回生、酶处理、加工处理方式、环糊精、直链淀粉脂质复合物、膳食纤维、蛋白、海藻酸钠等对淀粉消化性的影响及淀粉消化性表征方法。
关键词：淀粉 消化性 表征 
高粱淀粉的理化特性及其水解率的研究被引量：9
《食品工业》2015年第9期29-33,共5页陆勇 郭丽慧 李学红 陈智静 
2012年的国家自然科学基金项目(31171757);2012年的国家自然科学基金项目(31171757);科技部十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08)
用碱法提取五种不同高粱淀粉，并研究了同种方法提取不同品种高粱淀粉之间的差异。结果表明五种高粱淀粉的直链淀粉含量在30．38％～32．95％之间；不同高粱淀粉的冻融稳定性、黏度和透明度不同；高粱淀粉凝胶的硬度、弹性和黏结性都存...
关键词：高粱淀粉 碱法提取 理化特性 水解率 
黑米淀粉理化性质研究被引量：5
《食品科技》2015年第4期231-236,共6页李学红 郭丽慧 陈智静 陆勇 
2012年国家自然科学基金项目(31171757);科技部十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08)
通过对黑米进行浸泡、打浆、分离纯化出了色泽良好的黑米淀粉,并对其理化性质进行了研究。结果表明:黑米淀粉颗粒形状多数呈不规则的多角形,且棱角显著,以较小颗粒形式存在;2种黑米淀粉凝胶的硬度、弹性、黏结性、胶着性、咀嚼性和回复...
关键词：黑米淀粉 冻融 水解率 理化特性 
冻藏时间对麦谷蛋白和麦醇溶蛋白二级结构及面团性能的影响研究被引量：23
《食品工业科技》2014年第1期83-86,97,共5页李学红 胡钟毓 陆勇 荆晓燕 刘延奇 
科技部十二五科技支撑计划项目(2012BAD37B06-08);2012年郑州市科技攻关项目
分别对小麦醇溶蛋白和麦谷蛋白在-18℃下冻藏0~28d后其巯基和二硫键含量以及二级结构的变化情况进行研究,并分析了变化可能的内在机理;进一步探讨了冻藏导致的面团质构变化与两种面筋蛋白结构变化的对应关系。结果表明:冻藏处理使麦醇...
关键词：麦谷蛋白 麦醇溶蛋白 结构 冻藏 质构 
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