宋静茹

作品数：3被引量：7H指数：2
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发文主题：抗氧化风味发酵香肠乳酸菌发酵香肠更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《肉类工业》更多>>
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乳酸菌发酵香肠制作工艺被引量：3
《肉类工业》2018年第6期5-9,13,共6页张福 孟少华 刘贯勇 宋静茹 曹新桥 高稳 
旨在通过探讨一种乳酸菌发酵香肠的制作工艺,为消费者提供一种卫生、营养、适合标准化生产的中式风味发酵香肠。
关键词：发酵 香肠 风味 
pH值判定PSE肉的方法初探被引量：1
《肉类工业》2018年第3期36-37,共2页贾洪涛 宋静茹 王飞 孟庆阳 
由于PSE猪肉像注水肉,其感官指标的肉色、系水力、质地等都不被消费者接受,降低了猪肉的食用价值和经济价值。研究测定屠宰后1h的胴体p H值判定PSE肉的合理性,同时结合生产实际,提出在p H值的基础上划检大排肌肉综合判定PSE肉的新方法,...
关键词：PH值 PSE肉 划检 
怀菊叶黄酮对低温香肠氧化的抑制作用被引量：3
《肉类工业》2010年第8期35-37,共3页宋静茹 贾洪涛 郭伟 
以怀菊叶黄酮为研究对象,考察其对低温香肠在贮藏期间氧化过程的抑制作用。结果表明,怀菊叶黄酮加入低温香肠中,能显著降贮藏期间低温香肠的CD、TBARS和羰基升高,并且随着加入量的增大抑制效果增强。
关键词：怀菊叶黄酮 低温香肠 抗氧化 
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