李丰

作品数：3被引量：16H指数：2
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供职机构：河北农业大学更多>>
发文主题：氧化三甲胺甲醛鱿鱼丝二甲胺美拉德反应更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《北方园艺》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划保定市科技局农产品加工平台建设资助项目更多>>
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乳糖与氧化三甲胺的反应研究被引量：4
《食品工业科技》2010年第7期98-100,104,共4页李丰 刘红英 薛长湖 李兆杰 辛学倩 
国家高技术研究发展计划资助项目(2007AA091802)
鱿鱼丝在贮藏过程中会产生甲醛,它是鱿鱼丝中氧化三甲胺经一定途径降解的产物。本文对鱿鱼丝中含量较高的乳糖与氧化三甲胺的反应进行了研究,探讨鱿鱼丝贮藏过程中甲醛产生的可能途径。研究了乳糖用量、反应pH、反应温度及反应时间对乳...
关键词：乳糖-氧化三甲胺反应体系 鱿鱼丝 甲醛 
秘鲁鱿鱼丝加工中回潮工艺的作用机理研究被引量：2
《食品工业科技》2010年第3期84-86,共3页辛学倩 薛长湖 薛勇 李丰 李兆杰 王玉明 
国家"863"项目(2007AA091802)
回潮过程是鱿鱼丝加工中的重要工序,即将经过水煮、一次调味、渗透、干燥的鱿鱼板放入-10～-5℃的冷库冻藏,但此工序在秘鲁鱿鱼丝加工中的作用机理并不清楚,工艺参数无理论依据。本研究以盐溶性蛋白质含量、扫描电镜观察、光学显微镜观...
关键词：秘鲁鱿鱼丝 半成品 回潮 作用机理 
超声波处理对葡萄酒香气成分变化的影响被引量：10
《北方园艺》2008年第11期198-201,共4页赵赟 王颉 李丹 李丰 徐立强 
保定市科技局农产品加工平台建设资助项目(05N005)
以新鲜干红葡萄酒为试验材料,使用SK台式超声波处理机进行人工催陈,采用气相色谱和质谱联用的方法,研究了经超声波处理酒样香气成分的变化情况,并对经过超声波处理后酒样进行感官分析。结果表明:新鲜干红葡萄酒经超声波处理18 min后,总...
关键词：葡萄酒 超声波 催陈 气相色谱/质谱联用 
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