李建立

作品数：5被引量：10H指数：2
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供职机构：山东得益乳业股份有限公司更多>>
发文主题：牛奶凝固型低乳糖双歧杆菌IU更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生石油与天然气工程更多>>
发文期刊：《中国乳品工业》《中国乳业》《食品工业科技》《中国奶牛》更多>>
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乳双歧杆菌IU-100的安全性和耐受性评价被引量：1
《中国奶牛》2023年第11期45-49,共5页徐轲 栾庆刚 彭跃 李建立 张明 张琪 
双歧杆菌广泛应用于益生菌发酵乳制品生产。本研究从广西巴马地区长寿老人肠道内定相分离得到一株乳双歧杆菌IU-100(IU-100),并对其进行了安全性和耐受性评价,以期了解乳双歧杆菌IU-100是否具有潜在的安全问题。结果显示,IU-100对多种...
关键词：乳双歧杆菌IU-100 安全性 耐受性 
复合保护剂与牛IgG的相互作用机制研究
《食品工业科技》2023年第11期45-53,共9页刘妍妍 陈文璐 李建立 李凤 孙正瀚 栾晶华 
功能性液态奶的研制及产业化(2019ZX07B02)。
本研究综合利用紫外吸收光谱法、荧光光谱法、傅里叶变换红外光谱法、圆二色谱法、拉曼光谱法、扫描电镜法和差示扫描量热法研究复合保护剂与IgG的相互作用机制以及IgG结构的变化。结果表明复合保护剂对IgG的肽骨架影响较小,而对氨基酸...
关键词：IGG 复合保护剂 作用机制 光谱法 
乳双歧杆菌IU-100润肠通便作用评价被引量：1
《中国乳品工业》2022年第7期38-41,共4页张琪 徐轲 栾庆刚 彭跃 李建立 张莉 张明 
通过动物试验和人群试验探究乳双歧杆菌IU-100对便秘的缓解作用。动物试验将小鼠随机分为6组,灌胃复方地芬诺酯构建便秘小鼠模型,通过测定首次排黑便时间、5 h内排黑便粒数、重量、粪便含水率及小肠推进率,评价IU-100对小鼠胃肠道运动...
关键词：乳双歧杆菌 便秘 缓解 
酸奶营养品质提升的加工工艺研究被引量：4
《中国乳业》2021年第12期122-128,共7页李建立 
牛奶中含有丰富的活性营养物质,包括乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等。传统工艺生产的酸奶经过高温杀菌,活性营养物质几乎完全损失。为了避免这一情况,本文推出一种新的酸奶生产工艺,生产出的酸奶可保...
关键词：高品质酸奶 活性蛋白 Β-乳球蛋白 免疫球蛋白 乳铁蛋白 
调制乳双倍钙牛奶中碳酸钙的稳定性研究被引量：4
《中国乳品工业》2015年第12期37-40,共4页江秀霞 李建立 张冉 栾庆刚 王培亮 
探讨了5种单一稳定剂对调制乳双倍钙牛奶中碳酸钙的稳定效果,在此基础上将5种单一稳定剂进行复配并筛选出最佳稳定配方。结果表明,4种单一稳定剂对调制乳双倍钙牛奶最佳稳定效果的质量分数为单硬脂酸甘油酯为1.5‰,卡拉胶为0.1‰,微晶...
关键词：双倍钙牛奶 碳酸钙 稳定剂 复配 
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