桂玲

作品数：4被引量：13H指数：2
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供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
发文主题：山梨酸抑菌作用抑菌性半纤维素酶离子对更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《江苏农业学报》《云南大学学报（自然科学版）》《山东农业大学学报（自然科学版）》《华北农学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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山梨酸的乳化及在牛奶保鲜中的应用研究被引量：2
《山东农业大学学报（自然科学版）》2009年第3期349-352,共4页桂玲 高红亮 王雪梅 常忠义 
青年自然科学基金项目(30600079)
山梨酸是一种食品中常用的酸性防腐剂,但不易溶于水,且在中性条件下,抑菌效果较差。本文用司盘20作为山梨酸的乳化剂,采用乳化剂的含量,乳化时间和乳化温度三因素三水平正交实验,通过检测其乳化稳定性,粘度和乳化山梨酸在新鲜牛奶体系...
关键词：山梨酸 span-20 乳化 乳化稳定性 
话梅中苯甲酸和山梨酸含量的测定方法被引量：1
《江苏农业学报》2008年第6期932-935,共4页贾彩凤 冯晗 常忠义 桂玲 高红亮 
比较了高效液相色谱测定话梅食品中苯甲酸和山梨酸含量2种前处理方法(超声萃取法和加沉淀剂法)。结果表明,超声萃取处理后样品色谱图基线不稳,杂峰较大较多;超声萃取处理时苯甲酸和山梨酸的相对标准偏差为2.779%和2.291%,而加入沉淀剂...
关键词：苯甲酸 山梨酸 高效液相色谱 
盐离子对微生物谷氨酰胺转胺酶热稳定性的影响被引量：2
《云南大学学报（自然科学版）》2008年第S1期426-429,共4页朱怀梅 常忠义 高红亮 桂玲 王雪梅 鲁心安 
青年自然科学基金项目资助(30600079)
微生物谷氨酰胺转胺酶(Microbial transglutaminase,MTG)已被广泛用于改善食品质构和特性,但由于其热稳定性较差,限制了它的应用范围.作者研究了不同盐离子对其热稳定性的影响.采用向MTG酶液中添加不同浓度的盐溶液,经50~60℃热处理后,...
关键词：微生物谷氨酰胺转胺酶 热稳定性 热处理 
大豆膳食纤维酶解液抑菌性的研究被引量：8
《华北农学报》2008年第B06期286-288,共3页桂玲 黄象男 朱怀梅 常忠义 高红亮 
国家自然科学基金项目(30600079)
用半纤维素酶对大豆膳食纤维进行水解,研究其不同水解条件及水解液的抑菌活性。结果表明,在50℃下,pH4.8时,大豆膳食纤维的酶水解液对大肠杆菌、假单孢菌、金黄色葡萄球菌具有明显的抑菌效果,对乳酸菌的抑菌效果也较明显,其最低抑菌浓度...
关键词：大豆膳食纤维酶解液 半纤维素酶 抑菌作用 
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