赵强宗

作品数：1被引量：20H指数：1
导出分析报告
供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
发文主题：Α-淀粉酶面包品质面包更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-1
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
α-淀粉酶对面包品质的影响被引量：20
《食品工业科技》2003年第3期17-18,共2页彭艳 赵强宗 徐建祥 赵谋明 
研究了不同浓度的α-淀粉酶对面包的体积、质地、表皮色泽和风味以及抗老化等方面的影响,探讨了α-淀粉酶对面包品质的影响的作用机理,并确定了使面包达到最佳品质的α-淀粉酶的用量。
关键词：Α-淀粉酶 面包 品质 用量 作用机理 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部