邹铁

作品数：3被引量：12H指数：2
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：菱角淀粉菱角粉丝加工糊化特性流变性质更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《食品科技》《安徽农业科学》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划更多>>
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菱角淀粉糊的流变性质研究被引量：5
《中国粮油学报》2011年第12期45-48,54,共5页邹铁 华汉威 赵春梅 王清章 严守雷 李洁 
通过对菱角淀粉和绿豆淀粉进行流变特性分析,结果表明4种样品均为假塑性流体,8%的绿豆淀粉糊的剪切力大于5%的绿豆淀粉糊,反之质量分数8%菱角淀粉的剪切力小于质量分数5%的淀粉糊。在相同剪切速率条件下,绿豆淀粉糊比菱角淀粉糊的滞后...
关键词：菱角淀粉 表现黏度 剪切应力 滞后面积 流变特性 
菱角淀粉与绿豆淀粉的糊化及老化性质共性与区别
《食品科技》2011年第9期288-291,295,共5页邹铁 赵庆 赵春梅 王清章 严守雷 李洁 
通过快速黏度测定仪、差示扫描量热仪等仪器,对菱角淀粉和绿豆淀粉的糊化以及老化性质进行一系列的研究比较并分析其对粉丝品质的影响;主要通过测定淀粉直链淀粉含量、溶解度和膨润力、淀粉糊黏度性质、存放过程中的淀粉糊浊度和凝沉性...
关键词：菱角淀粉 绿豆淀粉 糊化性质 老化性质 
臭氧·负离子对影响鸡蛋安全的3种细菌的杀菌效果被引量：7
《安徽农业科学》2011年第16期9732-9734,共3页赵庆 邹铁 王清章 严守雷 李洁 
863计划项目(2007AA10Z313)
[目的]研究臭氧及负离子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌的杀菌效果。[方法]通过在鸡蛋表面涂抹一定浓度的菌液,研究臭氧及负离子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌杀菌效果的影响。[结果]臭氧处理4min后,对金黄色葡萄球菌、...
关键词：臭氧 负离子 鸡蛋 细菌 
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