吴忠会

作品数：15被引量：116H指数：6
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供职机构：陕西科技大学职业技术学院更多>>
发文主题：醋酸发酵保健饮料红枣正交试验绿豆更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《饮料工业》《食品科学》更多>>
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红枣、绿豆复合饮料的研制被引量：25
《食品科学》2007年第12期569-573,共5页李宏高 吴忠会 白文涛 
以红枣、绿豆为原料,主要研究了红枣、绿豆汁复合保健饮料的加工工艺,并对绿豆的液化、糖化和红枣的溶解度作了研究;通过正交试验,感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的红枣、绿豆复合型保健饮料。
关键词：红枣 绿豆 保健饮料 正交试验 
仙人掌绿豆醋酸饮料的研究被引量：2
《饮料工业》2006年第11期11-14,共4页吴忠会 李宏高 
以仙人掌、绿豆为原料,研究了发酵型仙人掌绿豆醋酸饮料的工艺,讨论了绿豆制汁时液化、糖化的最佳参数,及仙人掌的护色条件、仙人掌绿豆饮料的产品定型等。
关键词：醋酸发酵 保健饮料 仙人掌 绿豆 
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