李宏高

作品数：35被引量：174H指数：7
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供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
发文主题：保健饮料企业高职教育正交试验醋酸发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《农产品加工》《榆林学院学报》《渭南师范学院学报》更多>>
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马铃薯双歧酸奶的研制被引量：1
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2011年第5期35-38,共4页李宏高 魏利军 
以马铃薯和鲜牛乳为主要原料,配以蔗糖和稳定剂,使用乳酸菌和双歧杆菌混合菌种发酵,通过正交试验法优选出最佳发酵工艺条件为:接入7%的乳酸菌和双歧杆菌(1∶5),在40℃下发酵10h,后发酵时间为22h,制成了风味独特、营养全面的保健饮品.
关键词：马铃薯 双歧杆菌 酸奶 
南瓜中多糖测定方法的探讨被引量：7
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2010年第6期59-61,共3页李宏高 魏利军 
研究了采用酸水解法测定南瓜中的多糖含量,用样品水解液滴定碱性酒石酸铜(甲液、乙液),根据消耗水解液的毫升数计算出多糖含量.实验表明,测定结果同标准法基本相符,RSD1#=2.72%,RSD2#=2.86%,可以作为南瓜多糖测定的准确方法.
关键词：南瓜 多糖 测定方法 
胡萝卜豆乳保健饮品的研制
《粮油加工》2010年第8期108-111,共4页李宏高 石大鹏 张婷 
以胡萝卜和大豆为主要原料,通过pH值对豆乳稳定性、大豆浸泡温度对时间、浸泡时间对大豆固形物回收的影响等试验,确定生产大豆乳的最佳工艺参数。经胡萝卜中的果胶分解正交试验表明:果胶酶用量2.0%、分解温度40℃、分解时间6h是最佳的组...
关键词：胡萝卜 豆乳 保健 
山路菜-苹果复合膳食纤维饮料的研制被引量：2
《食品科学》2010年第6期306-309,共4页李宏高 王艳 孙宏民 
以山路菜、苹果为原料,研究山路菜、苹果复合膳食纤维保健饮料的加工工艺,并对山路菜的护绿、除单宁进行研究。通过正交试验、感官评价,得出复合膳食纤维饮料的最佳配比为苹果膳食纤维汁40g/100mL、山路菜膳食纤维汁30g/100mL、白砂糖10...
关键词：山路菜 苹果 膳食纤维 饮料 
蒲公英、山楂复合保健饮料的研制被引量：10
《食品科学》2009年第4期286-289,共4页李宏高 吴忠会 
以蒲公英、山楂为原料,主要研究了蒲公英、山楂汁复合保健饮料的加工工艺,并对山楂汁浸提时间、温度、料水比、复合饮料澄清方法的确定作了研究;通过正交试验、感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的蒲公英、山楂复合...
关键词：蒲公英 山楂 保健饮料 正交试验 
发酵型南瓜醋饮料工艺研究被引量：6
《食品科学》2009年第2期46-49,共4页李宏高 牛育华 南亚 刘侠 吴忠会 
陕西科技大学自然科学基金项目(ZX07-57)
以南瓜为主要原料,通过果胶酶分解果胶、糖化酶糖化、酵母菌酒精发酵、醋酸菌醋酸发酵等实验,确定最佳工艺参数,生产南瓜醋酸汁。经正交试验确定最佳调配方案为蔗糖8%、蜂蜜2%、南瓜醋10%、香精1.0%。制成营养丰富、风味独特的南瓜醋饮...
关键词：发酵型 南瓜 醋酸发酵 
灵芝、仙人掌复合保健饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2008年第10期37-40,共4页孙宏民 李宏高 
主要研究了灵芝、仙人掌汁复合饮料的加工工艺,通过灵芝浸提实验得出最佳浸提条件;通过正交试验和感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的灵芝、仙人掌复合型保健饮料。
关键词：灵芝 仙人掌 保健饮料 正交试验 
地耳发酵酸奶的研制被引量：3
《食品科学》2008年第9期700-702,共3页李宏高 南亚 孙宏民 
以地耳和鲜牛乳为主要原料加工调制发酵奶,在确定地耳和糖的添加量、不同菌种比例、稳定剂的选择的基础上,研究地耳发酵酸奶的生产工艺,通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件。
关键词：地耳 酸奶 最佳配方 
南瓜中多糖测定方法的研究被引量：2
《饮料工业》2008年第2期42-43,共2页李宏高 刘晓桓 
研究了采用酸水解法测定南瓜中的多糖含量的方法。用样品水解液滴定碱性酒石酸铜(甲液、乙液),根据消耗水解液的毫升数,计算出多糖含量。测定结果同标准法基本相符。RSD1#=2.72(%),RSD2#=2.86(%),可以作为多糖测定的准确方法。
关键词：南瓜 多糖 测定方法 
西瓜汁饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2007年第8期26-28,共3页刘慧清 李宏高 
对西瓜汁饮料的生产工艺和配方进行了研究。探讨了均质压力和添加增稠剂对西瓜汁饮料稳定性的影响,用正交试验确定出最佳配方,研制出了淡红色、甜酸适口、营养丰富的纯天然饮料。
关键词：西瓜汁饮料 增稠剂 最佳配方 
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