吴忠会

作品数：15被引量：116H指数：6
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蒲公英、山楂复合保健饮料的研制被引量：10
《食品科学》2009年第4期286-289,共4页李宏高 吴忠会 
以蒲公英、山楂为原料,主要研究了蒲公英、山楂汁复合保健饮料的加工工艺,并对山楂汁浸提时间、温度、料水比、复合饮料澄清方法的确定作了研究;通过正交试验、感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的蒲公英、山楂复合...
关键词：蒲公英 山楂 保健饮料 正交试验 
发酵型南瓜醋饮料工艺研究被引量：6
《食品科学》2009年第2期46-49,共4页李宏高 牛育华 南亚 刘侠 吴忠会 
陕西科技大学自然科学基金项目(ZX07-57)
以南瓜为主要原料,通过果胶酶分解果胶、糖化酶糖化、酵母菌酒精发酵、醋酸菌醋酸发酵等实验,确定最佳工艺参数,生产南瓜醋酸汁。经正交试验确定最佳调配方案为蔗糖8%、蜂蜜2%、南瓜醋10%、香精1.0%。制成营养丰富、风味独特的南瓜醋饮...
关键词：发酵型 南瓜 醋酸发酵 
辣椒营养保健酒的研制被引量：1
《食品科学》2008年第10期706-709,共4页吴忠会 孙宏民 刘清波 刘正安 
陕西科技大学自选项目(ZX05-63)
用食用酒精处理丢酒糟获得酒糟酒,用酒糟酒处理中药验方得到基酒,用混合酯浸提辣椒获得辣椒酯液。以酒糟基酒、辣椒酯液、砂糖精滤液为原料,通过对丢糟酒精浸提工艺参数、辣椒浸提条件及营养酒勾兑参数的的实验研究,确定出辣椒营养保健...
关键词：丢糟 辣椒素 勾兑 保健酒 
白酒丢糟“零排放”的研究被引量：11
《食品科学》2008年第8期201-204,共4页吴忠会 刘清波 刘正安 
陕西科技大学自选项目(ZX05-63)
通过对白酒厂丢糟酒精浸提工艺参数、菲汀回收工艺参数、营养成分的富集条件的实验研究,确定了丢糟"零排放"的工艺路线:用食用酒精浸提丢糟,过滤沉淀酒糟获得营养物;用酸浸提酒糟,再调节pH进行菲汀沉淀收集,同时收集净化的稻壳;蒸馏浸...
关键词：丢糟 菲汀 零排放 浸提 酒糟酒 
野刺梨饮料的研制被引量：2
《饮料工业》2007年第10期24-28,共5页吴忠会 刘清波 孙宏民 南亚 
用基础酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交实验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺;并对蜂媒花粉的破壁工艺进行了探讨,实验可知花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl降解56h,破壁率达98.5%以上;由基础酒降度实验可知:用1...
关键词：基础酒 酒饮料 刺梨汁 蜂花粉 破壁 
膳食纤维酸乳饮料的研究被引量：6
《饮料工业》2007年第11期11-14,共4页吴忠会 刘清波 王艳 孙宏民 南亚 
陕西科技大学项目;ZX05-63
以丢酒糟为原料,生产膳食纤维;以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生产发酵型酸乳;以发酵酸乳、膳食纤维、低聚异麦芽糖等调配益生元酸乳饮料。讨论了膳食纤维的提纯工艺、酸乳的发酵条件,通过试验,使酒糟的纤维得以利用,同时生产出了一种具...
关键词：丢酒糟 膳食纤维 乳酸饮料 益生元 
仙人掌发酵醋饮的研究
《食品科技》2007年第6期177-180,共4页吴忠会 南亚 刘霞 
以仙人掌为原料,讨论了仙人掌制汁的工艺及护色条件,结果表明:仙人掌用0.15%的NaHCO3溶液在50℃浸泡5h、再用100℃水浸5min处理后,出汁率最高,打浆时添加0.01%EDTA和0.15%抗坏血酸护色效果良好;研究了仙人掌醋酸发酵的工艺及仙人掌醋饮...
关键词：发酵 醋酸饮料 仙人掌果汁 护色 
红枣、绿豆复合饮料的研制被引量：25
《食品科学》2007年第12期569-573,共5页李宏高 吴忠会 白文涛 
以红枣、绿豆为原料,主要研究了红枣、绿豆汁复合保健饮料的加工工艺,并对绿豆的液化、糖化和红枣的溶解度作了研究;通过正交试验,感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的红枣、绿豆复合型保健饮料。
关键词：红枣 绿豆 保健饮料 正交试验 
野刺梨营养酒饮料的研制被引量：2
《食品科学》2007年第7期589-593,共5页吴忠会 刘正安 李文汉 樊粉萍 白文涛 
陕西科技大学自选项目(ZX05-63)
用酒糟酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精为原料,通过正交试验,探索含酒营养果汁饮料的生产工艺,并对蜂花粉的破壁工艺进行了探讨。实验结果显示,花粉用曲霉培养,在pH5.4、温度55℃、10%NaCl条件下降解56h,破壁率达98.5%以上。由酒糟酒降度...
关键词：酒糟酒 酒饮料 刺梨汁酒饮料 蜂花粉 破壁 
仙人掌绿豆醋酸饮料的研究被引量：2
《饮料工业》2006年第11期11-14,共4页吴忠会 李宏高 
以仙人掌、绿豆为原料,研究了发酵型仙人掌绿豆醋酸饮料的工艺,讨论了绿豆制汁时液化、糖化的最佳参数,及仙人掌的护色条件、仙人掌绿豆饮料的产品定型等。
关键词：醋酸发酵 保健饮料 仙人掌 绿豆 
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