吴明

作品数：2被引量：5H指数：1
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供职机构：吉林大学更多>>
发文主题：人参皂苷合成酶基因原人参二醇发酵特性发酵肉制品更多>>
发文领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程生物学更多>>
发文期刊：《特产研究》《肉类研究》更多>>
所获基金：吉林省科技发展计划基金国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
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块状牛肉发酵特性与工艺优化被引量：4
《肉类研究》2013年第9期11-14,共4页赵岩 刘佳彤 吴都峰 吴明 周亚军 贺连彬 
吉林省科技发展计划重点项目(20110248);长春市现代农业发展科技支撑计划项目(12XN15)
利用乳酸菌对块状牛肉发酵,研究其发酵特性与工艺优化。通过发酵特性单因素试验,得出原料肉漂烫时间、发酵时间、发酵温度、葡萄糖添加量对块状发酵牛肉制品的pH值、氨基酸含量、亚硝酸盐含量影响显著;通过正交试验优化出块状牛肉的最...
关键词：块状牛肉 发酵肉制品 发酵特性 工艺优化 乳酸菌 
MVA与MEP途径抑制剂对人参皂苷合成能力的影响研究被引量：1
《特产研究》2013年第3期44-50,共7页钱延春 刘丽 曹豪杰 吴明 庄园 曲庆玲 赵寿经 
国家自然科学基金(30970259;31270337);"十二五"国家科技计划(2013AA102604-3);高等学校博士点专项科研基金(20120061110038)
通过MVA与MEP途径的抑制剂洛伐他汀和膦胺霉素不同浓度及作用时间对人参发根生长影响的研究,确定洛伐他汀和膦胺霉素对人参总皂苷合成的最高抑制率发生在接种后第3天,分别为57.94%和42.17%。通过对人参发根中单体皂苷Rg1、Re和Rb1含量的...
关键词：人参皂苷 洛伐他汀 膦胺霉素 MVA途径 MEP途径 
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