姜锐

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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：白附片酪氨酸酶抑制率超声提取超声辅助提取更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家大学生创新性实验计划项目广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
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β-淀粉酶对蜡质玉米淀粉的酶解规律及其产物性质研究
《食品工业科技》2013年第14期99-102,共4页陈旭 陈磊 黄强 姜锐 何小维 
广东省科技计划项目(2012A020602005);广州市科技计划项目(2010C6-I00031)
以蜡质玉米淀粉为原料,制备了β-极限糊精,研究了加酶量及酶解时间与产物流度关系的变化规律,以膜分离手段分离部分小分子麦芽糖,研究了产物溶解性、冻融稳定性、持水性及表观黏度等理化性质。结果表明,淀粉糊的流度在酶解前5h迅速降低,...
关键词：蜡质玉米淀粉 β-极限糊精 脂肪替代物 性质 
白附片提取物对酪氨酸酶活性的影响
《现代食品科技》2011年第8期916-918,880,共4页姜锐 邱俊 穆燕 董方圆 蔡锦林 李琳 胡松青 张喜梅 
国家大学生创新性实验计划项目(101056123)
利用超声辅助乙醇提取白附片中活性组分,跟踪粗提物浓度对酪氨酸酶活性的影响规律,发现粗提物能激活酪氨酸酶活性,激活率高达81.82%。利用D101大孔树脂对粗提物进行分离,对酪氨酸酶激活作用最强的是水和30%乙醇洗脱部分(激活率分别是252...
关键词：酪氨酸酶 激活率 白附片 
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