薄纯智

作品数：3被引量：51H指数：3
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供职机构：大连理工大学更多>>
发文主题：超高压大肠杆菌超高压食品灭活处理技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品与药品》《现代食品科技》《家畜生态学报》更多>>
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液体蛋的超高压杀菌效果试验研究被引量：10
《家畜生态学报》2008年第1期67-69,共3页夏远景 李志义 陈淑花 张胜勇 薄纯智 刘学武 
液体蛋的超高压处理,与传统的热处理相比有许多优越性,具有十分广阔的应用前景。本文研究了液体蛋超高压处理后细菌致死率与处理压力、保压时间的关系。结果表明,液体蛋中细菌致死率随压力和保压时间的增加而增大;压力为440 MPa、保压10...
关键词：液体蛋 超高压 食品加工 
超高压灭菌效果实验研究被引量：12
《现代食品科技》2007年第2期20-22,共3页夏远景 李志义 薄纯智 陈淑花 刘学武 
超高压灭菌技术是一项具有广阔应用前景的食品加工新技术。本文以食品中常见的大肠杆菌、枯草芽孢杆菌为研究对象,通过实验对影响超高压灭菌效果的处理条件(压力、保压时间、pH值等)进行了考察与评价。实验结果表明:压力、保压时间对灭...
关键词：超高压 大肠杆菌 枯草芽孢杆菌 细菌活性 
超高压食品处理技术被引量：30
《食品与药品》2006年第02A期62-67,共6页夏远景 薄纯智 张胜勇 刘学武 李志义 
超高压技术作为一种新兴的食品处理技术,具有广阔的应用前景。本文系统介绍了超高压食品处理技术的发展史、杀菌机理、技术优势、影响因素、工艺与装置以及协同降压措施等,并对其应用前景进行了展望。
关键词：超高压技术 食品 工艺 设备 
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