郑雅丹

作品数：2被引量：22H指数：2
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供职机构：浙江工业大学更多>>
发文主题：大豆蛋白凝胶特性大豆分离蛋白挤压组织化纤维更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
发文期刊：《上海管理科学》《中国酿造》更多>>
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创业失败学习、创业能力与连续创业意向的实证研究被引量：3
《上海管理科学》2021年第6期96-102,共7页王飞绒 邹靓婧 郑雅丹 徐永萍 
国家社会科学基金项目“创业者个性特质、社会网络属性与小微企业成长研究”(15BGL022)。
基于经验学习理论,利用226位有过失败创业经历的创业者的调查数据,检验创业失败学习与连续创业意向的关系,以及创业能力在二者之间的影响作用。研究将创业失败学习分成自我学习、企业学习、关系学习和管理学习,将创业能力分为机会识别...
关键词：创业失败 创业失败学习 创业能力 连续创业意向 
大豆蛋白凝胶特性研究进展被引量：19
《中国酿造》2008年第7X期11-16,共6页郑雅丹 张建友 丁玉庭 陈建宝 
本文概述了大豆蛋白凝胶的特性和机理研究进展;探讨了大豆蛋白组成成分蛋白质浓度、温度、pH值、盐和改性对大豆蛋白凝胶特性的影响;介绍了在凝胶研究中常用的方法,仪器以及最新的研究方法和进展;总结了大豆蛋白因其凝胶特性在食品及其...
关键词：大豆蛋白 凝胶特性 研究进展 
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