陈琴

作品数：3被引量：39H指数：2
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供职机构：南京财经大学更多>>
发文主题：超声波辅助超声波糙米酶处理理化特性更多>>
发文领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《粮食储藏》《中国粮油学报》更多>>
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气调储藏粳稻谷对其发芽糙米γ-氨基丁酸含量的影响
《粮食储藏》2014年第2期39-43,共5页杨慧萍 陈琴 扈战强 宋伟 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD03B02)
将2012年新收获粳稻谷的水分调至14.5%,定量装入多个密封袋中,通过充氮,将氧气浓度分别调为2%、5%、8%、21%后分别置于20℃、25℃的人工气候箱中模拟储藏180d,每30d测定1次其发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量,研究气调储藏粳稻谷对其发芽糙...
关键词：粳稻谷 充氮 储藏 发芽糙米 Γ-氨基丁酸 
超声波辅助酶处理对糙米理化特性的影响被引量：25
《中国粮油学报》2013年第5期1-5,23,共6页扈战强 代飞云 陈琴 刘茂雪 郭襄 汤晓智 
国家科技支撑计划(2012BAD34B08)
利用超声波辅助酶对糙米的纤维素皮层进行了适当的处理,研究了酶处理后处理液中总糖的变化、糙米粉的黏度特性、糙米的吸水率以及糙米的蒸煮特性。随着处理时间的延长,纤维素酶、果胶酶、纤维素酶和果胶酶的复合酶3种酶液在超声波辅助...
关键词：超声波 酶 糙米 理化特性 
两种温度两种干燥方式对稻谷品质的影响被引量：14
《粮食储藏》2013年第1期34-38,共5页杨慧萍 蔡雪梅 陈琴 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD03B02);南京财经大学研究生创新项目(M11062)
以微波及热风两种方式、低温(45℃)和高温(65℃)恒温干燥工艺处理稻谷,并与自然风干对照组比较,研究其发芽率、碘蓝值、可溶性蛋白含量、直链淀粉含量(包括可溶性、不可溶性)及糊化特性的变化规律。结果表明:低温时微波和热风干燥处理...
关键词：稻谷 微波 热风 干燥 品质 
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