陈茂春

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《中国名菜谱·北京风味》营养评估及菜谱优化
《扬州大学烹饪学报》2003年第1期16-24,共9页张天生 陈茂春 黄飞 黄琛 张鑫 张海燕 李银树 
以中国营养学会推荐的轻体力成年男性劳动者的每日膳食中营养素供给量为评估标准,对北京名菜谱进行营养计算和评估,并进行随机抽样组合优化。结果表明:单个菜肴无法满足膳食营养平衡的要求;组合后的菜谱,情况虽有所好转,但某些微量元素...
关键词：中国名菜 菜谱 营养评估 膳食平衡 
《中国名菜谱·江苏风味》营养评估及优化组合
《扬州大学烹饪学报》2000年第3期26-31,共6页张天生 李银树 张海燕 陈茂春 黄飞 黄琛 张鑫 
拟订以成年男性轻体力劳动者的每日膳食中营养素供给量为评估标准 ,假设其每天所食副食均由菜肴供给。建立食物成分数据库 ,应用计算机对菜谱进行营养评估。结果表明 :单个菜肴无法满足膳食营养平衡需要 ,优化组合后的菜谱 ,三大营养素...
关键词：菜谱 营养评估 膳食平衡 江苏 地方风味 
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