张海燕

作品数：8被引量：18H指数：3
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供职机构：扬州大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：豆腐柴菜谱膳食平衡中国名菜营养评估更多>>
发文领域：医药卫生轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《美食研究》《安徽农业科学》《食品研究与开发》《中国比较医学杂志》更多>>
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脱氧紫色杆菌素抑制结肠癌TH29细胞增殖及诱导凋亡作用与机制被引量：3
《中国比较医学杂志》2017年第5期89-93,共5页张海燕 孙勇 夏惠 王锋 王少康 邢新会 孙桂菊 彭景 
目的探讨脱氧紫色杆菌素(Deoxyviolacein)对人结肠癌HT29细胞增殖抑制和诱导凋亡及其可能机制。方法用不同浓度的脱氧紫色杆菌素处理HT29细胞,采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)比色法,检测脱氧紫色杆菌素对HT29细胞的抑制率;流式细胞术检测细胞...
关键词：脱氧紫色杆菌素 HT29细胞 凋亡 
参苓阿胶复方膏对气虚体质小鼠免疫调节和抗氧化作用被引量：2
《美食研究》2016年第3期35-37,58,共4页黄宏轶 黄玲艳 张海燕 陈思远 彭景 
扬州大学科技创新校重点资助项目(x2015868)
用"控制饮食、自由游泳结合水中站立"的方式建立气虚体质小鼠模型,再用低、中、高剂量参苓阿胶复方膏剂(SLEJCO)干预的方法,通过测定小鼠的血常规、脾脏指数、胸腺指数、血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二...
关键词：参苓阿胶复方膏剂 气虚 免疫调节 抗氧化 
正交试验优化超声辅助豆腐柴总黄酮提取工艺被引量：1
《安徽农业科学》2016年第18期132-133,224,共3页黄宏轶 黄玲艳 张海燕 李京雨 孙翌 彭景 
[目的]探索豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[方法]在超声辅助和单因素试验基础上,采用三因素三水平正交试验优化得到豆腐柴总黄酮的最佳提取工艺。[结果]豆腐柴总黄酮最佳提取工艺为∶液料比为40∶1(m L/g),乙醇体积分数为70%,超声温度为7...
关键词：豆腐柴 总黄酮 正交试验 工艺优化 
响应面法优化超声辅助提取豆腐柴多酚的工艺被引量：6
《食品研究与开发》2016年第14期58-61,共4页黄玲艳 黄宏轶 张海燕 李京雨 孙翌 彭景 
为确定豆腐柴多酚的最佳提取工艺条件,在单因素试验基础上,采用三因素三水平的响应面试验优化设计方法,研究乙醇体积分数、超声温度、提取时间对多酚提取率的影响,得到最佳提取工艺条件为液料比40 m L/g、乙醇体积分数52%、超声温度74...
关键词：豆腐柴 多酚 响应面法 超声 提取 
妊娠期糖尿病孕妇骨密度的变化对孕期饮食指导的意义被引量：4
《美食研究》2016年第2期58-61,共4页黄玲艳 景会 黄宏轶 曹琦 张海燕 彭景 
扬州大学科技创新基金项目(x2014780)
选择2012年6月~2013年12月在扬州妇幼保健院建卡及分娩的孕妇,比较妊娠期糖尿病（GDM）孕妇与血糖正常孕妇在孕中、晚期骨密度的差异。同时调查在营养科进行饮食咨询的孕妇饮食中钙的摄入情况。结果显示：GDM孕妇在孕中、晚期的骨密度...
关键词：妊娠期糖尿病 骨密度 钙 饮食 营养指导 
大豆异黄酮的研究进展被引量：2
《美食研究》2015年第4期55-59,共5页黄宏轶 黄玲艳 张海燕 彭景 
大豆异黄酮(soy isoflavones,SIF)是一类具有多种生物活性的天然植物雌激素,对降低骨质疏松、心脏病、乳腺癌等的发病率以及缓解妇女绝经期症状都具有一定有益作用。但SIF也被认为是一种内分泌干扰素,可能对人体自身内分泌环境和平衡产...
关键词：大豆异黄酮 内分泌干扰素 影响 
《中国名菜谱·北京风味》营养评估及菜谱优化
《扬州大学烹饪学报》2003年第1期16-24,共9页张天生 陈茂春 黄飞 黄琛 张鑫 张海燕 李银树 
以中国营养学会推荐的轻体力成年男性劳动者的每日膳食中营养素供给量为评估标准,对北京名菜谱进行营养计算和评估,并进行随机抽样组合优化。结果表明:单个菜肴无法满足膳食营养平衡的要求;组合后的菜谱,情况虽有所好转,但某些微量元素...
关键词：中国名菜 菜谱 营养评估 膳食平衡 
《中国名菜谱·江苏风味》营养评估及优化组合
《扬州大学烹饪学报》2000年第3期26-31,共6页张天生 李银树 张海燕 陈茂春 黄飞 黄琛 张鑫 
拟订以成年男性轻体力劳动者的每日膳食中营养素供给量为评估标准 ,假设其每天所食副食均由菜肴供给。建立食物成分数据库 ,应用计算机对菜谱进行营养评估。结果表明 :单个菜肴无法满足膳食营养平衡需要 ,优化组合后的菜谱 ,三大营养素...
关键词：菜谱 营养评估 膳食平衡 江苏 地方风味 
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