刘琨

作品数：1被引量：3H指数：1
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供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
发文主题：货架期预测货架期动力学亚硝酸盐亚硝胺更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
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盐渍榨菜货架期预测动力学模型研究被引量：3
《食品科学》2010年第5期116-120,共5页熊发祥 但晓容 邓冕 刘琨 卢晓黎 
以盐渍榨菜为研究对象,研究盐渍榨菜在光照强度4000lx、空气湿度80%RH、不同贮藏温度(5、25、37℃)条件下,盐渍榨菜的感官品质、脆度、菌落总数随贮藏时间的变化规律。运用Arrhenius方程分别建立盐渍榨菜脆度、菌落总数与贮藏温度、时...
关键词：盐渍榨菜 货架期 预测模型 
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