孙永红

作品数：5被引量：93H指数：3
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供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
发文主题：柠檬烯抑菌性能抑菌性能研究天然活性更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《基因组学与应用生物学》《食品科学》《沈阳农业大学学报》《吉林农业大学学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金上海市科委纳米专项基金更多>>
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天然防腐剂柠檬烯在橙汁保鲜中的应用被引量：24
《食品科学》2010年第8期257-259,共3页高红亮 王雪梅 孙永红 杨晓娟 常忠义 
国家自然科学基金项目(30600079)
对柠檬烯乳化及其在橙汁保鲜中的应用进行研究。乳化实验结果表明,添加20g/L的蔗糖酯SE-15,乳化效果最好,离心前后吸光变化率为26.70%。橙汁保鲜实验结果表明,添加0.25g/L的柠檬烯保鲜效果较差,贮存期间细菌总数变化,只有第4天明显低于...
关键词：柠檬烯 橙汁保鲜 乳化 
天然活性单萜—柠檬烯的抑菌性能研究被引量：54
《吉林农业大学学报》2010年第1期24-28,共5页王雪梅 谌徽 李雪姣 孙永红 高红亮 
国家自然科学基金项目(30600079)
采用最低抑菌浓度法和琼脂打孔扩散法研究了柠檬烯的抑菌活性。结果表明:柠檬烯对啤酒酵母和面包酵母最低抑菌浓度均为320 mg/L,而对金黄色葡萄球菌没有明显抑菌作用;在pH4～9范围内,抑菌活性比较稳定;经80℃加热抑菌活性没有降低,经10...
关键词：柠檬烯 抑菌性能 食品防腐剂 
复合有机酸、乳酸和柠檬酸对冷鲜肉保鲜效果的影响被引量：20
《沈阳农业大学学报》2009年第1期125-128,共4页王杨 常忠义 高红亮 钟浦烽 孙永红 李雪姣 
国家青年自然科学基金项目(30600079)
研究了有机酸保鲜液对冷鲜肉保鲜效果和品质的影响。通过对不同贮藏时间的冷鲜肉中微生物数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值的测定和感官分析,研究复合有机酸对冷鲜肉的保鲜作用。结果表明:在4℃冷藏条件下储存7d后,乳酸处理的冷鲜肉的菌...
关键词：冷鲜肉保鲜 复合有机酸 乳酸 柠檬酸 
Aβ_(1-42)淀粉样蛋白在大肠杆菌中的可溶性表达被引量：1
《基因组学与应用生物学》2009年第2期262-264,共3页孙永红 高红亮 詹晓莹 李文娟 李雪娇 
上海市科委纳米科技专项(05nm05016)资助
本研究中用融合标签技术通过单质粒转化和双质粒转化分别促进Aβ1-42淀粉样蛋白的可溶性表达。构建重组载体pET(yd-b42)、pET(Msb-b42)、pET(Od-b42)、pAY-sls[ydb42]、pAY-sls[tydb42],并在大肠杆菌中表达,通过SDS-PAGE验证分析。标签y...
关键词：AΒ1-42 大肠杆菌 可溶性表达 
植物提取物对鲜牛肉护色作用的研究被引量：2
《广西农业生物科学》2008年第4期400-404,共5页钟浦烽 常忠义 王杨 李雪姣 孙永红 高红亮 
国家青年自然科学基金项目(30600079)
研究了维生素C(Vc)、茶多酚(TP)以及牛至(Origanum vulgare)和鼠尾草(Salvia farinacea)等植物提取物对鲜牛肉的护色效果。采用4℃冰箱冷藏经处理过的鲜牛肉1个星期,使其发生氧化反应,然后测定其生成的变肌红蛋白的相对含量和pH值,并配...
关键词：植物提取物 鲜牛肉 变肌红蛋白(MMb) 抗氧化性 
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