尤久勇

作品数：2被引量：17H指数：2
导出分析报告
供职机构：广东海洋大学更多>>
发文主题：褐变指数美拉德反应色泽遗传算法呈味更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《水产学报》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目引进国际先进农业科技计划广东省高等学校高层次人才项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-2
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
牡蛎蛋白饮料色泽形成机理初探被引量：6
《水产学报》2011年第10期1554-1562,共9页尤久勇 林华娟 秦小明 章超桦 侯清娥 
现代农业产业技术体系建设专项(贝类;47);2010年广东省高等学校高层次人才项目(2009-1)
通过比较不同贮藏温度(4、20和37℃)条件下不同pH值(pH 4.9组和pH 6.7组)的牡蛎蛋白饮料在杀菌及贮藏期间褐变指数、游离氨基酸、总糖和还原糖浓度以及pH值的变化,初步探讨饮料中色泽形成的机理,为牡蛎蛋白饮料加工提供科学理论依据。...
关键词：牡蛎蛋白饮料 美拉德反应 色泽 褐变指数 
基于神经网络法制备牡蛎呈味肽工艺优化研究被引量：11
《食品工业科技》2011年第11期301-304,共4页侯清娥 秦小明 林华娟 章超桦 刘慧 尤久勇 
农业部948项目(2006-G42);现代农业产业技术体系建设专项(贝类;47)
为获得呈味较好且含肽量较高的牡蛎酶解液,选取新鲜牡蛎肉为原料,以酶解液的肽比例、感官分值为指标,采用正交实验,获得酶解时间、温度、加酶量和料水比四因素与肽比例以及感官分值之间的相关性,然后应用神经网络法以此四因素为网络输入...
关键词：牡蛎 呈味肽 BP神经网络 遗传算法 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部