欧阳叙龙

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：邵阳学院生物与化学工程系更多>>
发文主题：菜籽蛋白ALCALASE蛋白酶功能特性提油工艺水相酶解法更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》更多>>
所获基金：湖南省自然科学基金更多>>
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水相酶解法提油工艺对菜籽蛋白功能特性的影响被引量：4
《中国油脂》2003年第10期5-9,共5页刘志强 欧阳叙龙 刘擘 
湖南省自然科学基金资助项目 (0 2JJY5 0 0 1)
采用纤维素酶、果胶酶、Alcalase蛋白酶对油菜籽进行水相酶解法制取油脂和蛋白。对传统水剂法制油及水相酶解法提油工艺所得菜籽蛋白的功能特性进行了对比研究。研究表明 :在实验条件下 ,工艺过程对菜籽蛋白的功能特性有一定的影响 ,表...
关键词：水相酶解法 纤维素酶 果胶酶 ALCALASE蛋白酶 油菜籽 提油工艺 菜籽蛋白 功能特性 
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