潘丽兰

作品数：1被引量：1H指数：1
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供职机构：广东海洋大学理学院更多>>
发文主题：活性研究抗氧化活性抗氧化酶解产物酶解更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》更多>>
所获基金：广东省自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
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沙虫酶解产物的抗氧化活性研究被引量：1
《食品工业》2013年第12期113-116,共4页韩丝银 潘丽兰 纪丽丽 郭健 谷长生 宋文东 
广东省自然科学基金(S2012020011054);广东省科技攻关计划(2011B090400415)
采用木瓜蛋白酶对沙虫进行酶解,通过正交试验对其酶解工艺进行了优化,并测定了沙虫酶解产物的抗氧化活性。结果表明:沙虫酶解的最佳工艺条件是酶质量分数为3.5%、时间为5 h、pH为6.0,温度为60℃。沙虫酶解产物的还原能力随着浓度的增加...
关键词：沙虫 蛋白质 酶解 抗氧化活性 
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