程伦

作品数：3被引量：49H指数：3
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供职机构：清华大学深圳研究生院更多>>
发文主题：脉冲电场高压脉冲电场活率构象PEF更多>>
发文领域：轻工技术与工程电气工程理学更多>>
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脉冲电场对脂肪氧化酶活性及构象的影响被引量：13
《高电压技术》2007年第2期94-96,共3页张若兵 罗炜 程伦 王黎明 关志成 
为了解脉冲电场的钝酶机理,研究了高压脉冲电场处理对脂肪氧化酶(LOX)活性的影响。用圆二色谱和荧光分析法考察处理前后LOX构象变化的结果表明:PEF处理能够有效灭活LOX,且随着电场强度和处理时间的增加,灭活效果增加。CD光谱结果表明,PE...
关键词：脉冲电场 多酚氧化酶 酶活 圆二色谱分析 荧光光谱分析 
PEF对乳杆菌和青霉菌的灭活效果研究被引量：4
《高电压技术》2007年第2期112-115,共4页王黎明 程伦 关志成 罗炜 
近年来新兴的非热食品加工技术高压脉冲电场(PEF)处理温度低、节能、货架期长且能较好保持果蔬汁中的营养成分,而人们对食品品质的要求逐渐提高。为此,采用一套自行研发的高压脉冲食品非热处理系统,研究了PEF对植物乳杆菌和扩展青霉菌...
关键词：高压脉冲电场 植物乳杆菌 扩展青霉 同轴处理室 残活率 
脉冲电场非热杀菌效果分析被引量：37
《高电压技术》2005年第2期64-66,共3页王黎明 史梓男 关志成 程伦 廖小军 钟葵 
研究了高压脉冲电场(PEF)对液体食品的非热杀菌效果。杀菌实验中分别采用平板和同轴两种电极形 式处理接种了啤酒酵母和大肠杆菌的胡萝卜汁样品,通过改变脉冲电场的处理时间(即脉冲数)和电场强度,得到 了各种不同情况下两种细菌的...
关键词：高压脉冲电场 啤酒酵母 大肠杆菌 残活率 
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