谭顺丹

作品数：3被引量：8H指数：2
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纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响被引量：2
《食品工业科技》2013年第4期164-167,共4页刘敬媛 韩建春 冯镇 姜帆 谭顺丹 
利用纳豆芽孢杆菌发酵所产微生物蛋白酶对大豆分离蛋白进行酶法改性,以提高其凝胶性,并通过测定凝胶体系的流变学性质、水解程度和分析电泳图谱来探究纳豆芽孢杆菌蛋白酶对大豆分离蛋白凝胶性的影响。结果表明,体系凝胶强度受酶浓度和...
关键词：纳豆芽孢杆菌蛋白酶 大豆分离蛋白 凝胶性质 水解度 凝胶电泳 
金属离子对冷冻法生产大豆蛋白的影响被引量：1
《食品工业科技》2013年第4期289-292,共4页谭顺丹 韩建春 刘敬媛 姜帆 
研究了在大豆蛋白溶液中加入不同的金属离子,随后采用冷冻法处理生产大豆蛋白。并确定了金属离子对冷冻法生产大豆蛋白的影响。结果表明,在固液比1:20、加热温度50℃、pH5时,加入金属离子后-18℃条件下冷冻24h,其蛋白质含量有显著增加,...
关键词：冷冻 金属离子 大豆蛋白 
超滤法分级纯化五味子多糖及其影响因素的研究被引量：5
《食品工业科技》2012年第20期276-279,共4页姜帆 韩建春 陈成 刘敬媛 谭顺丹 
运用超滤法先后使用截留分子量为100和10ku的超滤膜对五味子多糖提取液进行分离纯化和浓缩,经进一步处理得到较纯的多糖组分Sp1(分子量100ku以上)得率为6.31%,Sp2(分子量10～100ku)得率为0.93%。100、10ku两次超滤的最佳操作压力分别为0...
关键词：五味子 多糖 超滤 分离纯化 
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