寿佳菲

作品数：4被引量：25H指数：3
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发文主题：菜籽油结构脂质辛酸单甘酯酶法合成更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
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两步酶法合成MLM型结构脂质中醇解反应研究被引量：4
《食品科学》2012年第20期65-68,共4页操丽丽 姜绍通 寿佳菲 符克皇 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04)
为获得纯度较高的2-单甘酯来制备MLM型结构脂质,以菜籽油和无水乙醇为底物,用来自Thermomyceslanuginosa固定化脂肪酶TL IM作为催化酶来制备2-单甘酯。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,获得醇解反应的最佳工艺条件:菜籽油/无水乙...
关键词：MLM结构脂质 菜籽油 无水乙醇 醇解 单甘酯 
MLM型结构脂的酶法合成及其理化性质分析被引量：3
《食品科学》2012年第12期18-23,共6页潘丽军 寿佳菲 符克皇 操丽丽 姜绍通 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04)
以醇解反应制得单甘酯和辛酸为底物,1,3-特异性固定化脂肪酶为催化用酶,在单因素试验的基础上,通过正交试验获得酯化反应制备MLM型结构脂质的最适条件:Lipozyme RM IM酶加入量9%(以底物质量计)、反应时间14h、反应温度40℃、单甘酯与辛...
关键词：结构脂质 菜籽油 单甘酯 辛酸 酯化反应 
酶催化菜籽油酸解制备结构脂质工艺被引量：5
《食品科学》2012年第10期29-32,共4页寿佳菲 潘丽军 操丽丽 刘模 
"十二五"国家科技支撑计划项目(2011BAD02B04)
以菜籽油和辛酸为原料,用来自Thermomyces lanuginosa固定化脂肪酶TL IM作为催化剂,采用单因素试验结合响应曲面(Box-Behnken设计)优化得到酶法制备结构脂质的工艺条件,最佳制备条件为底物(菜籽油:辛酸)物质的量比1:3.57、加酶量10.57%...
关键词：菜籽油 辛酸 酸解 结构脂质 响应曲面 
复合改良剂对馒头低温储藏抗老化效果的影响被引量：16
《食品科学》2010年第12期284-287,共4页潘丽军 方坤 马道荣 寿佳菲 
以馒头低温储存前后硬度和回复值的变化率为考察指标,通过单因素和正交试验研究不同酶制剂、乳化剂和淀粉等改良剂对馒头低温储存过程中抗老化效果的影响。结果表明,抗老化效果最佳的改良剂配方是α-淀粉酶0.3%、双乙酰酒石酸甘油酯(DAT...
关键词：馒头 改良剂 老化 硬度 回复性 
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