孙芳

作品数：2被引量：4H指数：1
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供职机构：陕西科技大学更多>>
发文主题：甘薯甘薯淀粉酶解工艺响应面法优化响应面法更多>>
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响应面法优化酶解工艺在甘薯压差膨化工艺中的应用被引量：3
《食品工业科技》2014年第7期189-193,共5页罗仓学 孙芳 
陕西省农业科学创新项目(2011NXC01-13)
采用中温α-淀粉酶酶解甘薯片中的甘薯淀粉以降低甘薯淀粉含量。应用响应面法优化酶解条件，并将获得的最佳酶解条件应用于甘薯压差膨化工艺中，目的在于获得一种效果较好的甘薯压差膨化工艺。响应面法优化中温α-淀粉酶酶解甘薯片中淀...
关键词：中温α-淀粉酶 酶解 响应面法 甘薯淀粉 压差膨化 
不同处理方式及不同糊化度对甘薯压差膨化效果的影响被引量：1
《食品工业》2014年第1期87-90,共4页罗仓学 孙芳 
采用不同的处理方式,即蒸制、煮制、微波3种处理方式,对甘薯中的淀粉进行糊化,研究不同处理方式及不同甘薯淀粉的糊化度对甘薯压差膨化效果的影响。通过试验得出当甘薯切片厚度为2 mm^3 mm时,工艺条件为压力差0.4 MPa,膨化温度100℃,停...
关键词：压差膨化 甘薯 淀粉糊化 
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