覃彩凤

作品数：4被引量：17H指数：3
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透明质酸的降解方法及工艺条件研究被引量：6
《食品科技》2007年第4期32-36,共5页覃彩凤 王淼 陈晓峰 
对物理法、化学法、物理化学法和酶法降解透明质酸(HA)进行了研究,利用HPLC对降解后HA的组分进行了分析。研究结果表明:采用过氧化氢和抗坏血酸降解HA效果好,降解后的HA基本组成单元没有发生明显的变化;过氧化氢和抗坏血酸氧化降解HA的...
关键词：透明质酸 降解 低分子量 
Lactobacillus salivarius的培养和产抑菌物质条件的研究被引量：5
《食品工业科技》2007年第4期93-96,99,共5页陈晓峰 王淼 覃彩凤 
对Lactobacillus salivarius在改良的MRS培养基中的生长条件和培养液的抑菌效果进行了研究,确定了菌体的培养条件为:37℃,厌氧培养,MRS培养基初始pH为5.5,接种量为1%(v/v)。改良MRS培养基配方为:蔗糖10g/L,胰蛋白胨5g/L,酵母粉5g/L,牛肉...
关键词：唾液乳杆菌 细菌素 培养条件 
脱除富硒魔芋粉中难闻气味和涩味方法的研究被引量：2
《食品工业科技》2005年第10期132-133,共2页覃彩凤 方建平 
对脱除富硒魔芋粉中的难闻气味和涩味进行了研究,实验表明,每3g富硒魔芋粉用150mL0.2%的柠檬酸溶液在室温(25℃)下浸泡24h,脱除难闻气味和涩味的效果较好。
关键词：魔芋粉 柠檬酸 难闻气味 涩味 
富硒魔芋保健快餐的研制被引量：4
《食品工业科技》2005年第5期121-122,共2页覃彩凤 方建平 
选用富硒魔芋精粉、牛奶、胡萝卜为原料,开发研制出一种以排铅、补钙、减肥等功能为主的保健快餐;经过试验,确定了产品的适宜配方、产品的加工工艺,每3g魔芋精粉用150mL0.2%的柠檬酸溶液在25℃下浸泡24h,除异味脱涩的效果较好,制品味美...
关键词：魔芋 硒 排铅 补钙 
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