张永梅

作品数：1被引量：14H指数：1
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速食苦荞小米方便粥的制备工艺研究被引量：14
《食品工业》2015年第3期28-31,共4页吉义平 张钰 张永梅 
试验主要以小米和苦荞米为主要原料,研究一种营养而方便的速食型方便粥的制备方法。结果表明,当小米蒸煮20 min,中高火微波干燥20 min;苦荞米蒸煮12 min,140℃下焙烤20 min时,方便粥复水率和黄酮含量最高。方便粥的最佳配方为:每百克小...
关键词：小米 苦荞 速食 方便粥 
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