吉义平

作品数：7被引量：38H指数：4
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供职机构：华中农业大学楚天学院更多>>
发文主题：应用型人才方便粥苦荞小米方便粥小米更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《安徽农业科学》《粮油食品科技》《广东化工》更多>>
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地方独立学院应用型食品化学的教学改革探析
《安徽农业科学》2015年第25期284-286,共3页吉义平 张娟 邱朝坤 罗惟 
校级教学研究项目:基于应用型人才培养模式<食品化学>课程的教学改革
针对应用性地方本科院校的特点,从教学理念的转变、教学内容的精简与优化、教学方法的合理选择、考核方法等方面进行了探索和实践,以期多方面提高该课程的教学效果,为应用技术型人才的培养奠定扎实的基础。
关键词：食品化学 教学改革 应用技术型人才 
速食苦荞小米方便粥的制备工艺研究被引量：14
《食品工业》2015年第3期28-31,共4页吉义平 张钰 张永梅 
试验主要以小米和苦荞米为主要原料,研究一种营养而方便的速食型方便粥的制备方法。结果表明,当小米蒸煮20 min,中高火微波干燥20 min;苦荞米蒸煮12 min,140℃下焙烤20 min时,方便粥复水率和黄酮含量最高。方便粥的最佳配方为:每百克小...
关键词：小米 苦荞 速食 方便粥 
复合型米糠脂肪替代品的制备工艺及性质研究被引量：4
《粮油食品科技》2015年第1期25-29,62,共6页吉义平 沈瑞敏 雷霖 
以米糠为原料,研究一种复合型米糠脂肪替代品的制备工艺及其性质。结果表明,最佳制备工艺为:水料比为15∶1、功率400 W、超声处理时间20 min、50℃下搅拌提取时间30 min、高温淀粉酶用量4.8 U/g、95℃下糊化米糠淀粉时间30 min。喷雾干...
关键词：米糠 复合型脂肪替代品 麦芽糊精 可溶性蛋白 
改革人才培养模式,为地方培养食品产业应用型人才——以华中农业大学楚天学院食品科学与工程专业为例被引量：9
《安徽农业科学》2015年第1期312-314,共3页张家年 范露 邱朝坤 吉义平 丁彩梅 沈瑞敏 
2010年湖北省高等学校省级教学研究项目(2010342);"十二五"湖北省重点(培育)学科建设项目;2012年湖北省普通高等学校战略性新兴(支柱)产业人才培养计划本科项目;2013年度湖北省本科高校"专业综合改革"试点项目
按照国家本科教育的学业内容和标准规定,结合华中农业大学和当地现实条件,从人才培养目标、培养规格、培养方案及教学过程等四个方面对食品科学与工程专业人才培养模式进行了研究和实践,旨在创新人才培养模式,为该专业发展注入活力。
关键词：人才培养模式 应用型 食品科学与工程专业 
鲫鱼乙酰胆碱酯酶性质及对有机磷农药的敏感性研究被引量：3
《食品工业》2015年第1期181-184,共4页邱朝坤 范露 吉义平 付晓燕 
华中农业大学楚天学院科研项目(编号:K201201)
以鲫鱼为原料,分别提取鱼脑、肌肉和肝脏乙酰胆碱酯酶(acetylcholinesterase,ACh E),研究其酶学性质及对有机磷农药的敏感性。结果表明,鲫鱼脑ACh E最适反应温度为30℃,最适p H为8.0,米氏常数(Michaelis constant,Km)为0.548 mmol/L;鲫...
关键词：鲫鱼 乙酰胆碱酯酶 有机磷农药 敏感性 
基于应用型人才培养模式的食品分析课程研究与改革被引量：7
《安徽农业科学》2014年第16期5338-5339,共2页邱朝坤 范露 吉义平 付晓燕 
2012年湖北省教改项目(2012457);2011年华中农业大学楚天学院校级优质课程建设项目
针对食品科学与工程专业的核心课程之一——食品分析课程,从理论教学、实验教学、综合实习3个层次提出了对食品分析课程的改革措施,充分训练学生科学的思维方式,熟练的动手能力,灵活运用分析方法的本领,旨在培养出一批能满足社会发展需...
关键词：应用型人才 食品科学与工程 食品分析 
花生粕制备活性肽复合工艺研究被引量：1
《广东化工》2011年第8期33-34,59,共3页沈瑞敏 吉义平 王金 
利用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶水解花生粕提取花生蛋白。研究了温度、粕水比、提取时间对多糖提取率的影响,确定最佳提糖条件为温度80℃、粕水比1∶25、提取时间1 h。通过正交实验研究了加酶量、液固比、水解时间对蛋白质提取率的影响,确...
关键词：花生粕 酶解 活性肽 
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