杨颖

作品数：3被引量：25H指数：2
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发文主题：含油率果酒酿造果酒工艺参数香蕉更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业》《中国酿造》《粮油食品科技》更多>>
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降低油炸香蕉片含油率的研究被引量：4
《粮油食品科技》2010年第4期36-37,共2页王天陆 杨颖 方忠民 黄昌茂 杨全运 符永明 钟秋平 
国家科技支撑计划项目(2007BAD76B04);农业科技成果转化项目(2008GB2E200247)
对油炸香蕉片含油率的影响因素进行了实验,结果表明:减少香蕉片含油率最佳工艺参数为脱油离心机转速500 r/min、浸涂添加剂海藻酸钠0.3%、果肉切片厚度3 mm。
关键词：降低 油炸香蕉片 含油率 研究 
香蕉果酒酿造工艺研究被引量：19
《中国酿造》2010年第6期175-177,共3页王天陆 钟秋平 杨颖 方忠民 杨全运 符永胜 
以香蕉为主要原料，研究采用控温发酵技术酿制香蕉果酒的工艺流程，通过对比试验确定最佳工艺参数为：果胶酶用量100mg／L，s02添加量50-100mg/L，发酵温度24℃，糖度22％，酵母接种量6％。
关键词：香蕉 酿造 果酒 工艺参数 
降低油炸菠萝蜜片含油率的研究被引量：2
《食品工业》2010年第2期66-67,共2页王天陆 杨颖 方忠民 黄昌茂 杨全运 符永明 
对油炸菠萝蜜片含油率的影响因素进行实验。结果表明,减少菠萝蜜片含油率最佳工艺参数为果肉包切分2瓣、羧甲基纤维钠用量0.3%、脱油离心机转速400r/min。
关键词：降低 油炸菠萝蜜片 含油率 研究 
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