陈乐

作品数：7被引量：19H指数：3
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供职机构：宁夏大学更多>>
发文主题：芽孢菜肴尺寸标注工程图乳酸链球菌素更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术机械工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《农业工程学报》《食品工业科技》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
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土豆烧牛肉菜肴食用品质评价解析被引量：1
《现代食品科技》2022年第12期300-308,共9页李建英 陈乐 刘成江 韩东 张春晖 黄峰 
新疆生产建设兵团重点领域科技攻关项目(2020AB012);华都中式菜肴复热品质提升技术开发。
该实验以市售销量和满意度较高的5种土豆烧牛肉菜肴为研究对象,分别对菜肴中牛肉、土豆及汤汁的色泽、质构、风味和滋味进行客观评价,同时进行感官评价,并基于相关性分析阐明主客观品质间的相关性。结果表明,5种产品的牛肉感官得分在56....
关键词：土豆烧牛肉菜肴 工业化 质构 色泽 风味 
西红柿炖牛腩菜肴的品质评价被引量：2
《食品工业科技》2022年第20期300-309,共10页陈乐 李建英 刘成江 韩东 黄峰 张春晖 
新疆生产建设兵团重点领域科技攻关项目(2020AB012);华都中式菜肴复热品质提升技术开发。
为探究市售不同品牌西红柿炖牛腩菜肴的品质现状,选取5个品牌的西红柿炖牛腩菜肴产品,测定色泽、质构、剪切力、电子鼻、电子舌、感官评价、硫代巴比妥酸反应物(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值、巯基含量、羰基含量...
关键词：西红柿炖牛腩 品质评价 电子鼻 电子舌 主客观评价 
HPTS结合Nisin对枯草杆菌芽孢的杀灭机理被引量：3
《食品与生物技术学报》2022年第3期29-36,共8页尚彬玲 申瑾 陈翔 陈乐 章中 
国家自然科学基金项目(31760474,31460410)。
为了探究高压热杀菌技术(high-pressure thermal sterilization,HPTS)结合不同质量浓度乳酸链球菌素(Nisin)对枯草杆菌芽孢的杀灭效果和作用机理,采用平板计数法、紫外分光光度法、流式细胞术及傅里叶变换衰减全反射红外光谱法(ATR-FTIR...
关键词：高压热杀菌技术 乳酸链球菌素 芽孢 内膜通透性 
热结合乙醇对芽孢的杀灭效果及内膜通透性的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2021年第10期34-38,共5页郭家俊 申瑾 陈翔 陈乐 尚彬玲 章中 
国家自然科学基金项目(31760474,31460410)。
研究了热结合乙醇对芽孢杀灭效果及内膜通透性的影响。采用平板计数法、荧光偏振法、分光光度法和流式细胞术对热结合乙醇处理后枯草杆菌芽孢的存活率、内膜流动性、OD_(600)值及内膜通透性进行了研究。结果显示,热结合乙醇能够杀灭芽孢...
关键词：热 芽孢 内膜 乙醇 杀灭 
热结合Nisin处理对枯草杆菌芽孢的杀灭效果被引量：5
《农业工程学报》2020年第20期320-325,共6页陈乐 章中 郭家俊 申瑾 陈翔 尚彬玲 
国家自然科学基金项目(31760474);国家自然科学基金项目(31460410)。
芽孢是最难被杀灭的微生物,会造成食品腐败和食物中毒。食品工业上常采用100℃以上的高温来杀灭食品中的芽孢,但高温热处理会大大影响食品的营养和感官品质。为找到在较低温度下杀灭芽孢的方法,该研究采用5个不同处理的芽孢悬浮液(单独8...
关键词：耐热性 杀菌 内膜 膜流动性 膜通透性 乳酸链球菌素 芽孢 
参数化工程图尺寸标注自动调整技术被引量：6
《机械设计与研究》2016年第3期73-76,共4页陈乐 陈磊 郎鹏程 丁文捷 
国家科技支撑计划课题资助项目(2013BAF02B00);(2013BAF02B05;宁夏制造业信息化综合集成应用示范)
针对参数化模型驱动生成工程图存在的尺寸标注布局错乱、不合理等问题,对尺寸标注的类型结构,布局特点进行了分析,提出了一种自动调整方法:记录尺寸标注布局合理时的位置参数值,以此为基准对工程图驱动更新后的尺寸布局进行调整,实现了...
关键词：工程图 尺寸标注 自动调整 参数化 
冷凝系数测定装置非稳态启动的节能研究
《宁夏工程技术》2015年第1期16-19,共4页陈乐 丁文捷 
针对冷凝换热系数测定装置非稳态启动过程的绿色节能问题,提出回收冷凝水余热的节能改进方案,建立了相应的数学模型,进行实例分析,探讨该方案的节能潜力.结果表明,采用该方案对试验装置进行改进可有效降低装置启动过程的能耗和水的消耗...
关键词：冷凝系数 余热回收 非稳态 节能 
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