张磊

作品数：1被引量：12H指数：1
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供职机构：山西大学更多>>
发文主题：共形射频能量整流天线颗粒剂连翘叶更多>>
发文领域：理学医药卫生文化科学电子电信更多>>
发文期刊：《中国调味品》更多>>
所获基金：山西省科技攻关计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
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不同陈酿时间山西老陈醋中功能成分的变化分析被引量：12
《中国调味品》2015年第6期43-46,共4页张磊 王争争 李婷 吴光明 李慧 赵欣 杨宇霞 杨林娥 
国家"863"计划项目(2011AA10090401);山西科技攻关项目(20120313030-2)
采集传统山西老陈醋生产工艺不同陈酿时间的老陈醋样品,采用高效液相色谱法等现代分析手段,对其功能成分进行分析测定。结果表明:山西老陈醋在陈酿过程中川芎嗪、氨基酸、黄酮类物质的含量都呈逐渐上升趋势。川芎嗪和氨基酸含量的增加,...
关键词：山西老陈醋 川芎嗪 氨基酸 黄酮 
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