王凌云

作品数：4被引量：12H指数：2
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供职机构：陕西科技大学更多>>
发文主题：果肉饮料超高压猕猴桃维生素C含量超高压处理更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《安徽农业科学》《中国酿造》更多>>
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基于超高压技术的响应面优化猕猴桃果肉饮料
《安徽农业科学》2024年第9期135-138,169,共5页卢亚婷 高欣羽 王凌云 罗仓学 
陕西省重点研发计划项目(2020NY-133);大学生创新创业训练计划项目(2022007)。
研究超高压处理条件下的猕猴桃果肉饮料配比,以强化分层率为指标,通过单因素试验和响应面法对配比进行优化,结果表明:猕猴桃原浆添加量47%,蔗糖添加量12%,增稠剂添加量0.14%。在超高压技术处理后,产品的强化分层率达到47%。对优化后的...
关键词：超高压处理 猕猴桃 果肉饮料 响应面优化 稳定性 
超高压果肉饮料储藏期维生素C含量的变化被引量：7
《食品研究与开发》2017年第4期182-185,共4页王凌云 罗仓学 
选择200 MPa^500 MPa的压力,10 min的保压时间对猕猴桃、柑桔果肉饮料进行超高压处理,研究超高压处理的果肉饮料在不同储藏时间、不同储藏温度下维生素C含量的变化。结果表明:不同压力处理对猕猴桃、柑桔果肉饮料的维生素C含量影响差异...
关键词：超高压 果肉饮料 维生素C 
超高压对猕猴桃果肉饮料理化特性及微生物的影响被引量：5
《陕西科技大学学报（自然科学版）》2016年第2期128-133,共6页罗仓学 王凌云 卢亚婷 王玖玲 
陕西省科技厅科技统筹创新工程计划项目(2013KTZB02-03-04);西安市科技计划项目(NC1503(4))
为研究超高压处理对猕猴桃果肉饮料理化特性及微生物的影响,选择压力为200～500MPa、保压时间为10min对猕猴桃果肉饮料进行超高压处理.结果表明：超高压处理对猕猴桃果肉饮料的pH值、总酸、可溶性固形物、还原糖和总糖的影响较小,因而...
关键词：超高压 猕猴桃果肉饮料 微生物 理化特性 
酸性果肉饮料中菌落总数检测方法的探讨被引量：1
《中国酿造》2015年第6期154-156,共3页王凌云 罗仓学 
西安市科技局农业攻关项目(Xn G2013-11-1)
选用猕猴桃、苹果及梨三种水果制备酸性果肉饮料。分别在这三种酸性果肉饮料不调节p H、采用碳酸钠溶液及氢氧化钠溶液调节p H后检测菌落总数,探讨不同处理方法对检测结果的影响。研究结果表明,酸性果肉饮料调节p H后,菌落总数的检出率...
关键词：酸性饮料 菌落总数 检测 
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