杨城

作品数：3被引量：20H指数：3
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供职机构：上海理工大学医疗器械与食品学院更多>>
发文主题：分子对接酪氨酸酶分子机理槲皮素理化性质更多>>
发文领域：理学生物学轻工技术与工程核科学技术更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《食品安全质量检测学报》《分析测试学报》更多>>
所获基金：上海市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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槲皮素对酪氨酸酶的抑制作用与分子机理被引量：10
《现代食品科技》2015年第8期71-76 109,109,共7页管骁 杨城 刘静 王文高 韩飞 
国家自然科学基金项目(31101348);上海市自然科学基金项目(14ZR1419200)
本文以L-多巴为底物,采用酶抑制动力学法研究了槲皮素对酪氨酸酶的抑制作用大小及类型,并采用荧光光谱技术分析其与酪氨酸酶的猝灭作用类型、结合位点、作用力类型。在此基础上,进一步利用柔性分子对接技术分析槲皮素对酪氨酸酶的抑制...
关键词：槲皮素 酪氨酸酶 抑制作用 机理 分子对接 
木犀草素抑制酪氨酸酶活性的分子机制被引量：5
《分析测试学报》2015年第5期532-538,共7页杨城 管骁 韩飞 李景军 廖丽丽 
国家自然科学基金项目(31101348);上海市自然科学基金项目(14ZR1419200)
通过酶抑制动力学实验、荧光猝灭实验以及分子对接技术研究了木犀草素对酪氨酸酶活性的抑制作用。酶抑制动力学实验结果表明:木犀草素是酪氨酸酶的非竞争性抑制剂,抑制常数KI与IC50分别为86mmol/L和778.2μmol/L;荧光猝灭实验结果表明:...
关键词：木犀草素 酪氨酸酶 抑制作用 荧光猝灭 分子对接 
水溶性大豆多糖理化及黏度性质研究被引量：7
《食品安全质量检测学报》2014年第10期3331-3336,共6页杨城 管骁 
目的以低温豆粕为原料,采用微波-超声波协同技术提取了水溶性大豆多糖(water-soluble soybean polysaccharide,SSPS),并对大豆多糖的部分理化性质,包括单糖组成、相对分子质量以及粘度性质等进行深入研究。方法分别采用气相色谱与高效...
关键词：水溶性大豆多糖 理化性质 黏度性质 
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