水溶性大豆多糖

作品数：73被引量：404H指数：12
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相关作者：高文宏李俊尹艳曾新安李军国更多>>
相关机构：华南理工大学中国农业科学院饲料研究所江南大学上海理工大学更多>>
相关期刊：《江苏农业科学》《中国油脂》《农产品加工（创新版）（中）》《食品安全质量检测学报》更多>>
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水溶性大豆多糖对马铃薯淀粉理化性能的影响被引量：8
《食品与发酵工业》2020年第14期54-59,共6页焦昆鹏 马丽苹 张晓宇 罗磊 向进乐 樊金玲 杜琳 
河南省科技攻关项目(182102110043);国家自然科学基金项目(31401654)。
该文采用布拉班德黏度仪、差示扫描量热仪、体外酶解和分光光度法等方法研究了添加水溶性大豆多糖对马铃薯淀粉黏度特性、糊化特性、消化特性及透明度、溶解度和膨胀力的影响。结果表明,水溶性大豆多糖添加量对马铃薯淀粉的糊化温度基...
关键词：水溶性大豆多糖 马铃薯淀粉 黏度特征 糊化特性 消化特性 
不同来源水溶性大豆多糖功能特性及基本结构的比较研究被引量：5
《食品安全质量检测学报》2020年第9期2870-2877,共8页韩晴 李军国 蔡云霞 葛春雨 张嘉琦 杨莹 李俊 
目的提取3种常见大豆加工副产物豆腐渣、大豆蛋白渣和大豆皮中的水溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS),比较分析不同来源水溶性大豆多糖进行功能特性和基本结构。方法通过抗氧化性、乳化性和起泡性评价3种水溶性大豆...
关键词：大豆加工副产物 水溶性大豆多糖 功能特性 基本结构 
可溶性大豆多糖对中筋小麦粉面团特性和生鲜面品质的影响被引量：8
《食品科技》2020年第3期177-183,共7页王雨 刘翀 洪静 李利民 郑学玲 
国家自然科学基金项目(31671892);河南省小麦产业技术体系专项资金项目(S2010-01-G06)。
以0、0.1%、0.3%和0.5%的添加比例向3种中筋面粉中添加可溶性大豆多糖(Soluble Soybean Polysaccharide,SSPS),研究了SSPS对3种面粉(河套牌雪花粉、神像特一粉、金龙鱼多用途麦芯小麦粉,以下分别简称为XF、SF、JF)面团特性、糊化特性和...
关键词：水溶性大豆多糖(SSPS) 粉质和拉伸特性 糊化特性 生鲜面 
超声波酶法提取豆渣中水溶性多糖条件的优化被引量：3
《大豆科技》2019年第S01期179-183,共5页田瑞红 江连洲 胡少新 王鑫 王文睿 
农业部现代大豆产业技术体系建设项目(nycytx-004)
以水酶法提油后的副产物豆渣为原料,采用超声波协同纤维素酶法提取水溶性大豆多糖。在相同的超声波条件下(超声功率150 W、超声温度88℃、超声时间17 min、液固比28∶1、六偏磷酸钠溶液浓度2%)对水酶法提油后的豆渣进行预处理,在此基础...
关键词：水溶性大豆多糖 超声波 超声波酶法 
水酶法提取豆渣中水溶性多糖的工艺优化被引量：2
《大豆科技》2019年第S01期218-222,228,共6页田瑞红 江连洲 李丹 
以水酶法提油后的副产物豆渣为原料,对超声辅助热提水溶性大豆多糖的工艺进行优化。在单因素试验的基础上,选择超声功率、超声时间、液固比、六偏磷酸钠质量浓度、提取温度为自变量,水溶性大豆多糖提取率为响应值,利用中心旋转组合试验...
关键词：水溶性大豆多糖 超声波 响应面分析法 水酶法 
酯化大豆多糖的制备及其分散稳定特性
《华南理工大学学报（自然科学版）》2019年第3期78-84,共7页齐军茹 赵如霞 刘倩茹 曾伟奇 杨晓泉 
国家自然科学基金资助项目(31771923);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2015Z2119)~~
将辛烯基琥珀酸酐(OSA)与水溶性大豆多糖(SSPS)进行酯化反应,并通过超滤膜分离技术对酯化后的大豆多糖进行分离纯化从而得到相对分子质量更加集中的酯化水溶性大豆多糖(OSA-SSPS).利用超滤膜对酯化后的大豆多糖进行分离得到OSA-SSPS,并...
关键词：水溶性大豆多糖 辛烯基琥珀酸酐 酯化 超滤 静电排斥 稳定性 
水溶性大豆多糖改善浸渍冷冻鱼糜蛋白的变性被引量：10
《现代食品科技》2019年第2期134-140,共7页高文宏 侯睿 曾新安 
广东省省级科技计划项目(2016A020210008;2017B020207001);国家自然科学基金资助项目(21576099)
采用浸渍冷冻方法探讨了水溶性大豆多糖(SSPS)对鱼糜冷冻效率和蛋白质变性的影响。以新鲜草鱼(Ctenopharyngodon idellus)鱼糜为原料首先进行了SSPS添加量(1%、3%和5%)对鱼糜冻结过程影响的研究,发现添加3%SSPS的鱼糜特征冷冻时间最短,...
关键词：水溶性大豆多糖 鱼糜 蛋白质变性 肌原纤维蛋白 浸渍冷冻 
水溶性大豆多糖对鳙鱼鱼糜蛋白冷冻变性及结构的影响被引量：2
《华南理工大学学报（自然科学版）》2018年第11期16-22,共7页高文宏 黄扬萍 曾新安 
广东省科技计划项目(2016A020210008;2015A030312001);国家自然科学基金资助项目(21576099;21376094)~~
研究了添加0%、1%、3%、5%水溶性大豆多糖(SSPS)的鳙鱼鱼糜经-18℃冻藏12周后肌原纤维蛋白溶解度、Ca^(2+)-ATP酶活性、总巯基含量的变化,并结合荧光光谱、拉曼光谱分析蛋白质结构的变化.结果表明,鳙鱼鱼糜肌原纤维蛋白溶解度、Ca^(2+)-...
关键词：水溶性大豆多糖 鳙鱼鱼糜 肌原纤维蛋白 冷冻变性 拉曼光谱 荧光光谱 
水溶性大豆多糖体外吸附Pb^(2+)的研究被引量：3
《食品与生物技术学报》2018年第4期380-384,共5页田月月 胡沁蕊 孔祥珍 张彩猛 华欲飞 
以水溶性大豆多糖(SSPS)为吸附剂,改变pH、吸附时间、初始Pb^(2+)浓度、加入人体必需金属元素(Ca^(2+),Mg^(2+),Zn^(2+),Cu^(2+))探究其体外吸附Pb^(2+)的规律性质。结果表明:适宜吸附的pH范围为4~6;等温吸附曲线符合Langmuir单层吸附模...
关键词：大豆多糖 PB^2+ 等温吸附 动力学 金属选择性 
水溶性大豆多糖甲氧基含量对其成膜性能的影响被引量：5
《中国油脂》2018年第4期130-134,共5页刘塞纳 
研究了水溶性大豆多糖甲氧基含量对其成膜性的影响。结果表明:随着甲氧基含量增加,水溶性大豆多糖成膜液的黏度逐渐升高,而Zeta电位绝对值逐渐降低;其形成的膜厚度、溶解性、湿度、透光率、断裂伸长率逐渐降低,然而抗拉强度、阻水性和...
关键词：甲氧基 大豆多糖 膜性能 原子力显微镜(AFM) 
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