刘倩茹

作品数：7被引量：24H指数：3
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：大豆多糖纳米乳液MAILLARD反应酯化水溶性大豆多糖更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>
发文期刊：《华南理工大学学报（自然科学版）》《化工学报》《现代食品科技》《高等学校化学学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金福建省区域科技重大项目更多>>
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酯化大豆多糖的制备及其分散稳定特性
《华南理工大学学报（自然科学版）》2019年第3期78-84,共7页齐军茹 赵如霞 刘倩茹 曾伟奇 杨晓泉 
国家自然科学基金资助项目(31771923);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2015Z2119)~~
将辛烯基琥珀酸酐(OSA)与水溶性大豆多糖(SSPS)进行酯化反应,并通过超滤膜分离技术对酯化后的大豆多糖进行分离纯化从而得到相对分子质量更加集中的酯化水溶性大豆多糖(OSA-SSPS).利用超滤膜对酯化后的大豆多糖进行分离得到OSA-SSPS,并...
关键词：水溶性大豆多糖 辛烯基琥珀酸酐 酯化 超滤 静电排斥 稳定性 
辛烯基琥珀酸酯化大豆多糖及其乳化性能研究被引量：3
《现代食品科技》2017年第5期109-114,共6页刘倩茹 冯纪璐 齐军茹 
国家自然科学基金青年面上连续资助项目(31370036);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2015Z2119)
利用辛烯基琥珀酸酐(Octenyl succinic anhydride,OSA)与水溶性大豆多糖(Soybean soluble polysaccharides,SSPS)酯化反应制备一种新型绿色的聚合大豆多糖(OSA-SSPS)。由于基于OSA-SSPS修饰的O/W乳液是脂溶性生物活性化合物很好的包埋...
关键词：辛烯基琥珀酸酐 水溶性大豆多糖 酯化 乳化稳定性 
基于糖基化反应及自组装法制备大豆分离蛋白-可溶性大豆多糖核壳结构纳米凝胶被引量：5
《高等学校化学学报》2016年第11期1999-2005,共7页冯纪璐 齐军茹 刘倩茹 
国家自然科学基金(批准号:31370036);中央高校基本科研业务费专项资金(批准号:2015Z2119)资助~~
结合大分子拥挤环境下的糖基化反应与自组装两步法,制备了安全而新型的具有核壳结构的纳米凝胶.首先,通过水相体系中的Maillard反应使亲水性大豆多糖(SSPS)共价连接到大豆分离蛋白(SPI)上形成两亲性嵌段共聚物;然后,在疏水聚集及静电吸...
关键词：纳米凝胶 MAILLARD反应 自组装 疏水聚集 静电作用 大豆分离蛋白 可溶性大豆多糖 
大豆7S球蛋白与葡聚糖共价键合纳米凝胶的制备与表征被引量：3
《化工学报》2016年第9期4020-4026,共7页冯纪璐 齐军茹 翁静宜 刘倩茹 曹静 程萌 
国家自然科学基金项目(31370036);中央高校基本科研业务费专项资金(2015Z2119)~~
基于蛋白质与多糖的Maillard反应与自组装制备一种新型的绿色的具备核壳结构的纳米凝胶。利用干热反应制备大豆7S球蛋白与葡聚糖的共价接枝物(soy β-conglycinin-dextran conjugates,SDC),通过对SDC热处理使其自组装成大豆7S球蛋白-葡...
关键词：大豆7S球蛋白 葡聚糖 MAILLARD反应 自组装 核壳结构 纳米凝胶 
基于大豆多糖的复合乳液储藏稳定性研究被引量：3
《现代食品科技》2016年第3期91-97,共7页刘倩茹 冯纪璐 翁静宜 康燕辉 齐军茹 
国家自然科学基金青年面上连续资助项目(31370036)
乳液是脂溶性生物活性化合物很好的包埋和输送载体,脂溶活性物质能够很好的包埋在油滴中,增强其在水相中的溶解度和稳定性。基于大豆多糖修饰的蛋白复合乳液具有更小更分散的油滴,在食品工业中应用前景广阔。在高温、高盐及酸性的工艺...
关键词：复合乳液 大豆酸溶性蛋白 大豆多糖 贮藏稳定性 
干热法及大分子拥挤体系制备的共价复合物的物化性质
《华南理工大学学报（自然科学版）》2015年第11期16-22,共7页齐军茹 翁静宜 冯纪璐 刘倩茹 杨晓泉 
国家自然科学基金青年面上连续资助项目(31370036)~~
通过干热法和大分子拥挤体系分别制备大豆7S球蛋白-葡聚糖共价复合物,讨论不同反应体系制备的产物的物化性质差异.根据糖基化产物在7S等电点(p H=4.8)和中性条件(p H=6.5)下的溶解性将其分成两组分,对其接枝度、蛋白质二级结构、内置荧...
关键词：大豆7 S球蛋白 葡聚糖 物化性质 大分子拥挤体系 MAILLARD反应 
大豆酸溶蛋白/大豆多糖纳米乳液的制备及表征被引量：12
《现代食品科技》2015年第6期136-141,共6页齐军茹 翁静宜 康燕辉 冯纪璐 刘倩茹 刘李森 廖劲松 
国家自然科学基金青年面上连续资助项目(31370036);福建省区域重大科技项目(2010N3008)
纳米乳液具有抗沉降和抗乳析动力学稳定性,是提高脂溶性物质的水溶性和生物利用度的有效手段。本论文探索了大豆酸溶蛋白(acid soluble soy protein,ASSP)/大豆多糖(soy soluble polysaccharides,SSP)纳米乳液的制备工艺,系统分析了p H...
关键词：酸溶性蛋白 大豆多糖 乳液 粒度分布 
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