曹静

作品数：3被引量：17H指数：3
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供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
发文主题：大豆分离蛋白葡聚糖大分子拥挤性能分析糖基化产物更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《华南理工大学学报（自然科学版）》《食品科学》《化工学报》更多>>
所获基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家自然科学基金更多>>
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大豆分离蛋白-葡聚糖糖基化产物作为乳化剂和活性物质载体的性能分析被引量：11
《食品科学》2018年第8期6-12,共7页曹静 翁静宜 程萌 齐军茹 
国家自然科学基金面上项目(31370036);中央高校基本科研业务费专项(2015Z2119)
研究大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)-葡聚糖共价接枝物的制备及其乳化性质和作为姜黄素载体的性能。在95℃的"大分子拥挤"体系条件下,2种大分子通过美拉德反应进行共价接枝。根据糖基化产物在SPI等电点附近(p H 4.5)和中性(p H ...
关键词：大豆分离蛋白 葡聚糖 大分子拥挤体系 乳化性 载体 
大豆可溶性多糖对大豆分离蛋白的物性修饰被引量：3
《华南理工大学学报（自然科学版）》2017年第9期60-66,共7页齐军茹 曹静 程萌 翁静宜 张曦 杨晓泉 
国家自然科学基金资助项目(31370036);华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2015Z2119)~~
在60℃,相对湿度为79%的条件下,通过Maillard反应进行共价接枝,得到大豆分离蛋白(SPI)-大豆可溶性多糖(SSPS)共价接枝物(SSC).根据糖基化产物在SPI等电点附近(pH=4.5)和中性条件(pH=6.5)下的溶解性将其分成两个组分SC45和SC65,对其进行S...
关键词：大豆分离蛋白&大豆可溶性多糖 共价接枝物 物化性质&聚集行为 
大豆7S球蛋白与葡聚糖共价键合纳米凝胶的制备与表征被引量：3
《化工学报》2016年第9期4020-4026,共7页冯纪璐 齐军茹 翁静宜 刘倩茹 曹静 程萌 
国家自然科学基金项目(31370036);中央高校基本科研业务费专项资金(2015Z2119)~~
基于蛋白质与多糖的Maillard反应与自组装制备一种新型的绿色的具备核壳结构的纳米凝胶。利用干热反应制备大豆7S球蛋白与葡聚糖的共价接枝物(soy β-conglycinin-dextran conjugates,SDC),通过对SDC热处理使其自组装成大豆7S球蛋白-葡...
关键词：大豆7S球蛋白 葡聚糖 MAILLARD反应 自组装 核壳结构 纳米凝胶 
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