于翔

作品数：2被引量：12H指数：2
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供职机构：石河子大学食品学院更多>>
发文主题：果酒沙枣澄清剂发酵工艺响应面法优化更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品工业》更多>>
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基于响应面分析不同澄清剂对沙枣果酒澄清效果的影响被引量：9
《中国酿造》2016年第6期150-154,共5页于翔 单春会 程卫东 
兵团特色果蔬中心(5001501);兵团英才(0213-60016)
为增强沙枣果酒的澄清效果及其稳定性,实验以蛋清、明胶、壳聚糖、皂土四种澄清剂单一或复合使用的方法对沙枣果酒进行澄清处理,测定沙枣果酒澄清处理前后的酒精度、透光率、总糖、总酸等指标。实验结果表明:以复合澄清剂澄清效果最佳,...
关键词：沙枣 果酒 澄清剂 澄清效果 
响应面法优化沙枣果酒发酵工艺的研究被引量：3
《食品工业》2016年第4期59-63,共5页于翔 程卫东 单春会 
基金项目:兵团特色果蔬中心(5001501);兵团英才(0213-60016)
沙枣含糖量为43%~52%,富含多种营养物质,可以作为原料酿造保健型果酒;为了充分地利用沙枣资源,优化其加工工艺参数,以沙枣汁为原料,在初糖浓度、酵母接种量、发酵温度和初始pH 4个单因素试验基础上,应用Design-Expert V 8.0.6软件中Box-...
关键词：响应面法 沙枣 酿造工艺 果酒 
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