王燕

作品数：3被引量：10H指数：2
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供职机构：江南大学机械工程学院更多>>
发文主题：介电特性微波加热仿真模型鸡肉馒头更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品与生物技术学报》《现代食品科技》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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基于微波加热的馒头介电特性的分析与研究被引量：4
《食品与生物技术学报》2017年第5期466-472,共7页宋春芳 王燕 张翰之 余华杰 崔政伟 朱海清 
国家自然科学基金项目(21606109;51401086);江苏省产学研-前瞻性联合研究项目(BY2016022-10)
基于一种同轴探头网络分析仪技术和混合方程的途径研究微波加热馒头的介电特性。测量馒头在不同密度下的介电特性值,运用回归分析方法得出介电特性与频率的关系,通过比较馒头介电特性混合方程计算值和测量值,得到Bottcher方程适用于计...
关键词：馒头 微波加热 介电特性 混合方程 微波穿透深度 
微波加热鸡肉和土豆的传热仿真分析研究被引量：4
《现代食品科技》2016年第12期171-177,共7页卫灵君 宋春芳 孟丽媛 王燕 桑田 刘耀武 李臻峰 
江苏省省产学研联合创新资金前瞻性联合研究项目(BY2016022-10);国家自然基金项目(51401086)
为了更好地了解与研究家用微波炉微波加热过程中即食食品的传热特性,本文建立了电磁与传热耦合的仿真模型,研究鸡肉和土豆的空间温度和瞬态温度变化规律,并通过实验研究在-5~95℃范围内,鸡肉在频率为2450 MHz时的介电特性和热物理特性...
关键词：微波加热 仿真模型 介电特性 热物理特性 转盘 
基于微波干燥的江南年糕介电特性的研究被引量：2
《现代食品科技》2015年第11期177-183,共7页宋春芳 桑田 王燕 杨桐 续艳峰 张鹏 崔政伟 朱海清 
国家自然科学基金项目资助(21206051);江南大学国家级大学生创新创业训练计划项目(201410295050);江苏省食品先进制造装备技术重点实验室开放基金课题(FM-201503)
本文以江南年糕为对象,利用网络分析仪测量并研究了频率(915~2450 MHz)、年糕含水率(16~48%)和温度(25~60℃)对相对介电常数ε′和介质损耗因数ε″的影响;计算了微波穿透深度并分析频率、含水率和温度对其影响;建立了部分频率下年糕介...
关键词：年糕 介电性能 含水率 温度 频率 穿透深度 
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