王艳丽

作品数：2被引量：5H指数：2
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供职机构：西华大学更多>>
发文主题：花椒芳樟醇柠檬烯风味成分固态发酵更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品工业科技》《中国调味品》更多>>
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花椒酒中柠檬烯和芳樟醇的测定被引量：3
《中国调味品》2017年第2期125-128,共4页董思杨 袁永俊 张琪 王艳丽 陈海风 豆剑伟 程小雪 
文章对花椒酒等醇-水体系中柠檬烯和芳樟醇的气相色谱检测方法进行了研究。结果表明:柠檬烯和芳樟醇分别在0.00084~0.084mg/mL和0.000688~0.0688mg/mL浓度范围内具有良好的线性关系,线性回归方程分别为y=1.82E6x+978.95(R2=0.9994,n=5)...
关键词：花椒酒 气相色谱法 柠檬烯 芳樟醇 
花椒酒固态发酵工艺研究被引量：5
《食品工业科技》2016年第22期240-243,253,共5页董思杨 袁永俊 张琪 王艳丽 陈海风 豆剑伟 程小雪 
西华大学研究生创新基金(ycjj2015144)
以柠檬烯含量、芳樟醇含量和感官评分为指标,对花椒酒的固态发酵工艺进行研究,采用正交实验优化了工艺条件,并利用气相色谱-质谱法(GC-MS)进一步对花椒酒的风味成分进行分析鉴定。结果表明:红花椒适于花椒酒酿制,最佳酿造工艺条件为花...
关键词：花椒酒 固态发酵 柠檬烯 芳樟醇 风味成分 
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