云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 程小雪

程小雪: 作品数：5被引量：31H指数：4; 导出分析报告; 供职机构：西华大学食品与生物工程学院更多>>; 发文主题：花椒芳樟醇柠檬烯固态发酵红枣粉更多>>; 发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>; 发文期刊：《中国调味品》《食品工业科技》《中国酿造》《食品与发酵科技》更多>>; 所获基金：西华大学研究生创新基金成都市科技局项目四川省教育厅重点项目更多>>

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花椒酒中柠檬烯和芳樟醇的测定被引量：3: 《中国调味品》2017年第2期125-128,共4页董思杨袁永俊张琪王艳丽陈海风豆剑伟程小雪; 文章对花椒酒等醇-水体系中柠檬烯和芳樟醇的气相色谱检测方法进行了研究。结果表明:柠檬烯和芳樟醇分别在0.00084~0.084mg/mL和0.000688~0.0688mg/mL浓度范围内具有良好的线性关系,线性回归方程分别为y=1.82E6x+978.95(R2=0.9994,n=5)...; 关键词：花椒酒气相色谱法柠檬烯芳樟醇

花椒酒固态发酵工艺研究被引量：5: 《食品工业科技》2016年第22期240-243,253,共5页董思杨袁永俊张琪王艳丽陈海风豆剑伟程小雪; 西华大学研究生创新基金(ycjj2015144); 以柠檬烯含量、芳樟醇含量和感官评分为指标,对花椒酒的固态发酵工艺进行研究,采用正交实验优化了工艺条件,并利用气相色谱-质谱法(GC-MS)进一步对花椒酒的风味成分进行分析鉴定。结果表明:红花椒适于花椒酒酿制,最佳酿造工艺条件为花...; 关键词：花椒酒固态发酵柠檬烯芳樟醇风味成分

贮藏条件对花椒调味油中柠檬烯和芳樟醇含量的影响被引量：9: 《食品科学》2014年第18期258-261,共4页程小雪袁永俊胡丽丽邱鹏陈海风豆剑伟董思杨; 西华大学研究生创新基金项目(YCJJ201341);成都市科技局项目(03JY029-023-2);四川省教育厅重点项目(07205007); 柠檬烯和芳樟醇是花椒调味油中体现花椒芳香的两种主要特征成分,其含量的多少直接影响花椒调味油的感官品质。为提供花椒调味油加工和贮运的理论依据,研究贮藏条件对低温(常温)压榨花椒调味油、中温萃取花椒调味油及高温淋油花椒调味油...; 关键词：花椒调味油柠檬烯芳樟醇贮藏条件

中温浸提法制备食用花椒调味油及其成分分析被引量：10: 《中国酿造》2014年第2期42-46,共5页程小雪袁永俊胡丽丽邱鹏董思杨豆剑伟陈海风; 西华大学研究生创新基金资助(YCJJ201341);成都市科技局项目资助(03JY029-023-2);四川省教育厅重点项目资助(07205007); 采用中温浸提法制备食用花椒调味油。应用单因素试验法,以柠檬烯、芳樟醇和感官评分为指标,考察了花椒颗粒度、浸提温度、料液比、浸提时间对花椒调味油品质的影响,并通过正交试验进行了中温制备工艺条件的优化。同时利用气相色谱-质谱(...; 关键词：中温浸提花椒调味油正交试验气相色谱-质谱

红曲色素固态发酵优化研究被引量：7: 《食品与发酵科技》2013年第1期46-49,共4页代斌袁永俊李志强杨攀杜军程小雪; 以色价和桔霉素为指标,通过正交实验对红曲霉AS3.531固态发酵产红曲色素的发酵条件进行了优化研究。结果表明:装料量60g/250mL、温度37℃、pH 5.5、培养基初始含水量70%时色价达到最高;装料量40g/250mL、温度37℃、pH 5.0、培养基初始...; 关键词：红曲色素桔霉素正交实验

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