战东胜

作品数：3被引量：30H指数：2
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供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
发文主题：油脂色泽油脂磷脂色泽植物甾醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《中国油脂》《粮食科技与经济》更多>>
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加工过程中油脂色泽影响因素初探被引量：21
《中国油脂》2012年第7期8-12,共5页战东胜 张维农 齐玉堂 胡志雄 
国家"863"计划项目(2010AA023003);武汉工业学院食品营养与安全研究院重大培育专项资助项目(2011Z02)
为探明油脂在加工过程中色素的形成原因,采用单一组分添加实验,系统研究了工艺条件和油脂中磷脂、植物甾醇、蛋白质、淀粉等成分对油脂色泽形成的影响。实验结果表明:加工过程中温度越高,时间越长,油脂的色泽越深;磷脂、VE、植物甾醇、...
关键词：油脂 色泽 磷脂 植物甾醇 VE 
菜籽油脚中脑磷脂的提取与纯化工艺研究被引量：8
《中国油脂》2011年第5期48-51,共4页高媛媛 张维农 战东胜 齐玉堂 
国家863项目(2010AA023003);武汉工业学院研究生教育创新计划项目(09cx001)
以菜籽油脚为原料,采用溶剂分提法与柱色谱分离法相结合的工艺制备高纯度脑磷脂(PE)。通过正交试验得出最佳的溶剂分提工艺参数为:分提时间20 m in,粉末磷脂与95%乙醇溶剂比1∶7,分提次数3次,分提温度40℃。在此条件下所得产物中PE含量...
关键词：菜籽油脚 脑磷脂 提取 柱色谱 
枸杞乳保健饮料的研究被引量：1
《粮食科技与经济》2010年第6期50-52,56,共4页战东胜 王军 
以枸杞、鲜乳为原料研制了枸杞乳饮料,并通过单因素和正交试验确定了最佳工艺参数。实验结果表明:当枸杞汁添加量20%、CMC-Na添加量0.2%、牛奶添加量30%、白砂糖添加量4%时为枸杞乳饮料的最佳配比。稳定剂CMC-Na的使用可有效改善制品的...
关键词：枸杞 鲜乳 保健饮料 
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