张宇

作品数：1被引量：4H指数：1
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供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：酶法合成猪油脂肪酶催化脂肪酶发酵条件优化更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
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脂肪酶催化猪油合成L-抗坏血酸脂肪酸酯工艺条件被引量：4
《食品科学》2010年第18期134-138,共5页张宇 吕凤霞 赵海珍 刘建伟 别小妹 陆兆新 
国家"863"计划项目(2007AA100401;2008AA10Z309);江苏省科技支撑计划项目(BE2008308)
研究一种L-抗坏血酸脂肪酸酯酶法合成的新途径。以廉价的猪油和L-抗坏血酸作为反应底物,探讨酶法合成L-抗坏血酸脂肪酸酯的工艺条件。结果表明,在该酶促反应中,混合有机溶剂体系中底物转化率高于相应纯有机溶剂体系中的转化率,最佳反应...
关键词：脂肪酶 猪油 酶法合成 抗坏血酸脂肪酸酯 
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