刘建伟

作品数：3被引量：22H指数：3
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供职机构：南京农业大学更多>>
发文主题：猪油脂肪酶催化抗氧化活性酶法合成脂肪酶更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品与生物技术学报》更多>>
所获基金：国家高技术研究发展计划江苏省科技支撑计划项目江苏省自然科学基金南京农业大学SRT基金更多>>
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超声辅助脂肪酶催化L-抗坏血酸脂肪酸酯的合成被引量：16
《食品科学》2011年第12期101-105,共5页彭杨 穆青 魏微 熊园 刘建伟 陆兆新 吴涛 赵海珍 
南京农业大学大学生科研训练项目(0908A05)
采用猪油和抗坏血酸为原料,通过单因素试验和正交试验,研究超声作用对酶促转酯化反应合成抗坏血酸脂肪酸酯的影响,并确定其最佳反应条件。结果表明,最佳反应条件为:叔戊醇为溶剂,Novozym 435用量20%(抗坏血酸质量百分比),抗坏血酸与猪...
关键词：猪油 脂肪酶 抗坏血酸脂肪酸酯 超声波 转酯化 
L-抗坏血酸脂肪酸酯抗氧化活性被引量：6
《食品与生物技术学报》2011年第2期207-212,共6页刘建伟 赵海珍 吕凤霞 别小妹 张充 陆兆新 彭杨 
国家863计划项目(2007AA100401);江苏省科技支撑计划项目(BE2008308);江苏省自然科学基金项目(BK2007160);南京农业大学SRT计划项目(0908A05)
从羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系、二苯苦味肼基自由基体系及还原力测试等方面研究L-抗坏血酸脂肪酸酯(VC脂肪酸酯)体外抗氧化活性,并将其添加到猪油和大豆油当中,评价其抗氧化效果。结果表明,在一定的质量浓度范围内,VC脂肪酸...
关键词：猪油 L-抗坏血酸脂肪酸酯 抗氧化活性 
脂肪酶催化猪油合成L-抗坏血酸脂肪酸酯工艺条件被引量：4
《食品科学》2010年第18期134-138,共5页张宇 吕凤霞 赵海珍 刘建伟 别小妹 陆兆新 
国家"863"计划项目(2007AA100401;2008AA10Z309);江苏省科技支撑计划项目(BE2008308)
研究一种L-抗坏血酸脂肪酸酯酶法合成的新途径。以廉价的猪油和L-抗坏血酸作为反应底物,探讨酶法合成L-抗坏血酸脂肪酸酯的工艺条件。结果表明,在该酶促反应中,混合有机溶剂体系中底物转化率高于相应纯有机溶剂体系中的转化率,最佳反应...
关键词：脂肪酶 猪油 酶法合成 抗坏血酸脂肪酸酯 
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