王君予

作品数：4被引量：22H指数：4
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：玉米醇溶蛋白异丙醇EDC盐酸盐PPC更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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EDC和NHS对玉米醇溶蛋白成膜性质的影响被引量：6
《食品科学》2014年第1期12-17,共6页张敏 陈野 刘君 周淑红 王君予 李燕丹 
国家自然科学基金面上项目(31071634)
为提高玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度和伸长率,降低其水蒸气透过率和吸水率,研究交联剂1-乙基-3-(3-二甲基氨丙基)碳二亚胺盐酸盐(EDC)和N-羟基琥珀酰亚胺(NHS)对成膜性质的影响。结果表明:以90%乙醇为溶剂,EDC和NHS的添加量分别为0.06 g/g...
关键词：1-乙基-3-(3-二甲基氨丙基)碳二亚胺盐酸盐(EDC) N-羟基琥珀酰亚胺(NHS) 玉米醇溶蛋白 成膜性质 
盐卤浓浆豆腐凝胶形成作用力的研究被引量：4
《食品研究与开发》2013年第12期15-19,共5页周淑红 陈野 张敏 刘君 王君予 郭爽 
探讨维持凝胶形成的作用力,研究在盐卤浓浆豆腐凝胶制备过程中添加不同种类,并研究其凝胶质构特性的变化。结果表明:不同pH和微量NaCl,对凝胶的硬度和弹性都有显著的影响,说明静电相互作用在凝胶形成过程中起着较大作用;添加微量二硫苏...
关键词：浓浆豆腐 盐卤 凝胶 质构特性 分子间力 
异丙醇浓度对流延法成型玉米醇溶蛋白膜性质的影响被引量：6
《现代食品科技》2013年第5期961-964,共4页刘君 陈野 周淑红 张敏 王君予 
国家自然基金项目(31071634)
通过对蛋白膜进行拉伸强度,水蒸气透过率、吸水性、接触角、AFM和DSC测定,研究不同浓度的异丙醇溶液制备玉米醇溶蛋白膜性质。结果表明:随异丙醇浓度的增加,拉伸强度逐渐增加,浓度为90%时达到最大值57.7 MPa。水蒸气透过率和吸水性随着...
关键词：玉米醇溶蛋白膜 拉伸强度 吸水性 疏水作用 
PPC对挤压成型Zein-PPC复合薄膜性质的影响被引量：6
《食品科学》2012年第19期6-10,共5页李秀明 陈野 王君予 于翠柳 张宁 杨叶 
国家自然科学基金项目(31071634)
以玉米醇溶蛋白(zein)和聚丙撑碳酸酯(PPC)为主原料,以甘油为可塑剂,利用挤压法制备Zein-PPC复合薄膜,并对复合薄膜的机械性能、形态学和结构进行研究。结果表明:PPC的引入提高了复合薄膜的拉伸强度,当PPC含量为30%时,其拉伸强度最大,为...
关键词：玉米醇溶蛋白 聚丙撑碳酸酯 复合薄膜 机械特性 扫描电子显微镜 
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