李秀明

作品数：4被引量：16H指数：3
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供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文主题：玉米醇溶蛋白扫描电子显微镜PPCZEIN机械特性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《食品科学》更多>>
所获基金：国家自然科学基金更多>>
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玉米醇溶蛋白微胶囊的制备及缓释性能被引量：3
《食品研究与开发》2013年第4期61-64,共4页郭立华 陈野 李秀明 于翠柳 
以玉米醇溶蛋白为壁材,5-氟尿嘧啶为芯材,用涂膜粉碎法和喷雾干燥法制备了微胶囊。研究了制备方法对制备的微胶囊形态和粒径大小的影响;探讨了制备方法(甘油添加量、制备温度)对包埋率和载药量的影响。结果表明,当壁材与芯材质量比为5∶...
关键词：玉米醇溶蛋白 微胶囊 5-氟尿嘧啶 涂膜 喷雾干燥 缓释 
PPC对挤压成型Zein-PPC复合薄膜性质的影响被引量：6
《食品科学》2012年第19期6-10,共5页李秀明 陈野 王君予 于翠柳 张宁 杨叶 
国家自然科学基金项目(31071634)
以玉米醇溶蛋白(zein)和聚丙撑碳酸酯(PPC)为主原料,以甘油为可塑剂,利用挤压法制备Zein-PPC复合薄膜,并对复合薄膜的机械性能、形态学和结构进行研究。结果表明:PPC的引入提高了复合薄膜的拉伸强度,当PPC含量为30%时,其拉伸强度最大,为...
关键词：玉米醇溶蛋白 聚丙撑碳酸酯 复合薄膜 机械特性 扫描电子显微镜 
大豆蛋白凝胶显微结构研究被引量：3
《食品研究与开发》2012年第9期56-60,共5页于翠柳 陈野 李秀明 郭立华 张宁 
使用盐卤、葡萄糖酸内酯和转谷氨酰胺酶制备大豆蛋白凝胶,为了真实反映大豆蛋白凝胶的结构,分别采用戊二醛和乙醇2种固定剂固定形成的凝胶结构。通过扫描电子显微镜(SEM)观察不同的凝固剂和固定剂处理的大豆蛋白凝胶的显微结构,结果表...
关键词：大豆蛋白凝胶 盐卤 葡萄糖酸内酯 转谷氨酰胺酶 硬度 扫描电子显微镜 
挤压米糠发酵生产γ-氨基丁酸的工艺条件优化被引量：4
《食品科学》2011年第9期246-250,共5页杨叶 陈野 罗垠 李秀明 郑晓晨 
天津市农业科技成果与转化项目(0502160)
米糠经双螺杆挤压机挤压处理后作为原料,以米曲霉为菌种,采用液体和固体两种发酵方法生产γ-氨基丁酸(GABA),研究米糠挤压处理工艺对GABA产量的影响。结果表明:米糠经不同挤压条件处理后进行发酵生产,其产物中γ-氨基丁酸的含量也不同...
关键词：挤压 米糠 Γ-氨基丁酸 米曲霉 发酵 
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