沈夏筠

作品数：3被引量：8H指数：2
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供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
发文主题：热风干燥干制加工荔枝果实荔枝包装贮藏更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《包装与食品机械》《农业与技术》《热带作物学报》更多>>
所获基金：公益性行业(农业)科研专项福建省科技计划项目福建省重点科技计划项目更多>>
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荔枝果实热风干燥特性研究被引量：3
《农业与技术》2022年第8期13-17,共5页高志强 沈夏筠 林育钊 林河通 
农业部公益性行业荔枝科研专项(项目编号:nyhyzx07-031);福建省重点科技项目(项目编号:2018N2002);福建农林大学科技创新专项基金项目(项目编号:CXZX2020115A,CXZX2016086,KF2015051)。
为了提高荔枝果实热风干燥加工技术,研究荔枝果实的热风干燥特性。在不同热风温度、热风风速和装载量对荔枝果实干燥特性(干基含水率和干燥速率)影响的基础上,设计L_(9)(3^(4))正交试验,研究上述因素对荔枝果实平均干燥速率的影响,进而...
关键词：荔枝 果实 热风干燥 干燥特性 
荔枝果实干制加工的热烫和无硫护色工艺被引量：5
《热带作物学报》2022年第3期614-621,共8页高志强 沈夏筠 林育钊 曾玲珍 林河通 
农业农村部公益性行业荔枝科研专项(No.nyhyzx07-031);福建省科技计划项目(No.2018N2002);福建农林大学科技创新专项基金项目(No.CXZX2020115A)。
荔枝是我国南方一种重要的热带、亚热带水果,具有较高的营养价值和商业潜力。然而,在高温高湿季节,采后荔枝果实极易发生腐烂变质、果皮褐变、病原菌侵染等品质劣变现象。因此,荔枝果实除鲜食外,常被加工成不同的商业产品,特别是荔枝果...
关键词：荔枝 果实 干制 热烫 无硫护色 
HACCP体系在热风干制荔枝果肉加工中的应用
《包装与食品机械》2016年第5期50-54,72,共6页林毅雄 林育钊 孙钧政 沈夏筠 林河通 
农业部公益性行业荔枝科研专项(nyhyzx07-031);福建农林大学高水平大学建设项目(612014042)
为了确保热风干制荔枝果肉的品质和安全,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理对荔枝果肉热风干制加工过程中各工序及其潜在危害进行分析,确定了原料、热烫、护色、热风干燥、检验、包装、运输销售7个工序为关键控制点,建立了相应工序...
关键词：危害分析与关键控制点 脱水荔枝果肉 热风干燥 品质控制 应用 
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