于丰宇

作品数：3被引量：30H指数：2
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供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文主题：聚合酶链式反应单核细胞增生李斯特氏菌单核细胞增生李斯特菌毒力食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
发文期刊：《乳业科学与技术》《食品科学》《肉类工业》更多>>
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感官评价原理在肉质评价中的应用被引量：21
《肉类工业》2011年第2期12-15,共4页刘方菁 刘辉 宁娜 于丰宇 
论述了感官评价原理的基本内容及其在肉质感官评价中的应用。着重论述了肉质评价员的选拔与培训、肉质评价专门实验室的建设原则、肉质评价程序的设计原则、肉质感官评价结果的分析。最后简单分析了我国肉质感官评价存在的问题及对策。
关键词：感官评价 原理 肉质 应用 
应用PCR技术快速测定食品中单核细胞增生李斯特氏菌毒力被引量：8
《食品科学》2010年第23期164-168,共5页于丰宇 李林 王红 王文斟 何源 刘晓朋 凌华 
目的:采用PCR技术准确、快速测定单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特氏菌)分离株的毒力基因,鉴别强毒株和弱毒株或无毒株,以有效地限制李斯特氏菌病的传播。方法:以单增李斯特氏菌相关毒力基因(hly、plcB、inlA、inlB、inlC、inlJ、prfA)...
关键词：单核细胞增生李斯特菌 毒力 基因 聚合酶链式反应 
奶粉中阪崎肠杆菌在检测及控制方面的研究进展被引量：1
《乳业科学与技术》2010年第4期196-198,172,共4页于丰宇 李林 
阪崎肠杆菌是一种食源性的条件致病菌,婴幼儿若摄入了被该菌污染的奶粉,则可造成不可逆的致命伤害。本文主要综述了阪崎肠杆菌的生物化学特性以及其在检测和控制方面的研究进展。
关键词：阪崎肠杆菌 检测 控制 
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